La sopa de lata, pero hecha en casa y mil veces más rica
¿Te acuerdas de esa sopa de tomate de lata que comías de niño? A mí me encantaba porque era el único momento en el que era válido sopear un sándwich o una quesadilla. Ya llevaba años queriendo recrearla en casa y cuando por fin lo logré, no lo podía creer: ¡quedó mucho más rica y casi igual de rápida!
Esta sopa de tomate casera tiene todo el sabor reconfortante de la sopa de lata que crecimos comiendo, pero está hecha con ingredientes frescos y mil veces más rica. Es fácil, rápida y 100% vegana.
Solo cueces tomate, zanahoria, apio, cebolla y ajo, lo licúas hasta que quede sedoso y cremoso (sin una gota de crema, te lo prometo) y lo terminas con orégano y albahaca. Es de esas recetas que no necesitan ni de técnica ni de experiencia, pero que se vuelven un clásico de cabecera, justo como mi sopa de brócoli con crutones.
Calientita, en un buen tazón y con un sándwich a un lado… no hay mejor cena para un día de frío. ¡Espero que te encante tanto como a nosotros!
Mis trucos para que quede increíble
- El secreto está en la zanahoria. Una o dos zanahorias le da el toque dulce y equilibran la acidez del tomate, sin que tengas que ponerle azúcar (que es lo que trae la sopa de lata).
- Usa el tomate más maduro que encuentres. Y si es invierno y el tomate fresco sabe a nada, no batalles: usa una lata de tomates San Marzano y queda igual de rica.
- Lícuala de más, no de menos. Esos 30 segundos extra en la licuadora son la diferencia entre una sopa aguada y otra sedosa y cremosa, sin una gota de crema.
¿Tienes 25 minutos extra?
Rostiza los tomates, la cebolla y el ajo en el horno a 400°F (200°C) antes de licuar. Ese pasito concentra el sabor y hace una sopa de otro nivel.
¿Cómo hacer la sopa de tomate?
- En una olla sopera pon los tomates, la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo. Cúbrelos apenas con agua o caldo de verduras.
- Cuece a fuego medio hasta que todas las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
- Licúa todo con un robot de cocina, una licuadora de inmersión o en la licuadora, hasta que quede bien sedoso.
- Regresa la sopa a la olla, agrega sal, orégano y albahaca seca, y calienta a fuego bajo. Si la quieres más espesa, deja que reduzca; si la quieres más ligera, agrega un poco más de caldo.
- Sirve calientita y termínala con un chorrito de aceite de oliva.
Ideas para servir la sopa de tomate
- Garbanzos rostizados: estos garbanzos hacen la función de crutones; van rostizados con chile chipotle y quedan crujientes y deliciosos.
- También queda bien si la terminas con una cucharada de pesto clásico (pesto de albahaca y perejil).
- Puedes comerla con un sándwich de queso amarillo (grilled cheese) o un sándwich de verduras rostizadas.
- Otra idea es servir esta sopa con pan recién hecho.
- O hacer crutones como en esta receta de sopa de brócoli.
- Termínala con un chorrito de aceite de oliva.
Cómo guardar y recalentar
- Refrigerador: guárdala en un recipiente hermético hasta por 4 o 5 días.
- Congelador: esta sopa se congela muy bien hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador de un día para otro.
- Para recalentar: caliéntala a fuego bajo en la estufa, moviendo de vez en cuando. Si espesó mucho, agrega un chorrito de caldo o agua.
Esta sopa es una de las cenas más pedidas en mi casa; les encanta a los niños y a mí me encanta lo fácil que es. Y lo mejor: siempre sale bien. Te tardas casi lo mismo que en abrir una lata, pero después de probarla, te aseguro que no vas a querer regresar a la de lata.
Sopa de Tomate Casera (Receta Fácil)
Equipo
- Olla sopera
Ingredientes
- 2 libras de tomates maduros unos 8-10 tomates roma, en cuartos
- 2 zanahorias peladas y en trozos
- 2 tallos de apio en trozos
- 1 cebolla chica o media mediana, en trozos
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 a 3 tazas de caldo de verduras o agua suficiente para cubrir
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal al gusto
- Aceite de oliva extra virgen para terminar
Instrucciones
- En una olla sopera, pon los tomates, la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo. Agrega el caldo o agua, apenas lo suficiente para cubrir las verduras.
- Cuece a fuego medio hasta que todas las verduras estén suaves, unos 20 minutos.
- Licúa todo con un robot de cocina, una licuadora de inmersión o en la licuadora, hasta que quede sedoso y cremoso.
- Regresa la sopa a la olla, agrega la sal, el orégano y la albahaca. Calienta a fuego bajo. Si la quieres más espesa, deja que reduzca; si la quieres más ligera, agrega un poco más de caldo.
- Sirve calientita y termina con un chorrito de aceite de oliva.
Notas
- Para más sabor: rostiza los tomates, la cebolla y el ajo en el horno a 400°F (200°C) por 20-25 minutos antes de licuar.
- Para servir: queda increíble con garbanzos rostizados a modo de crutones, una cucharada de pesto o un sándwich de queso amarillo vegano.
- Dura de 4-5 días en el refri; se congela bien hasta 3 meses.
Nutrición
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
Porque cocinar en casa no tiene que ser complicado para ser increíble.
Si estás aquí, bienvenida. Ponte cómoda… y vamos a cocinar algo rico.