Ragu de verduras

Este ragu de verduras es perfecto para una cena o comida romántica ¿no crees?ragu de verduras

Hoy que es 14 de febrero, día del amor y la amistad te tengo una receta perfecta por si te quieres quedar en casa a celebrar. Yo se que muchas veces lo ideal es salir a cenar, que te consientan y no tener que hacer nada en casa… pero también esos días pueden ser una loquera… mil gente en el restaurante, hoy es miércoles, mañana hay que levantarse temprano y hay días que es mejor quedarse en casa a festejar.

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Sopa de lentejas

Esta receta de sopa de lentejas es super rica y fácil de hacer SOBRE LA ESTUFA, no se necesita olla express, ni nada.Sopa de lentejas @piloncilloyvainilla.com

Una de las preguntas que mas me hacen es de dónde sacamos la proteína y el hierro. La creencia general es que a las personas que no comemos productos animales, siempre estamos medio débiles…faltos de proteínas y hierro. Yo jamás me he sentido mejor!! He corrido maratones, hecho triatlones, etc. y todo con una dieta basada en plantas.

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Shakshuka: tomates , pimientos y especies

Esta semana ha sido la loquera, entre que salen de clases y son finales y torneos y todo lo que te puedas imaginar y hasta hoy estaba contando los días para que ya salieran los niños de vacaciones hasta que me cayó el veinte de una cosita.

Todas las mañanas se van primero a la escuela Santiago y Sofia, y me quedo yo sola con Romina. Desayunamos, platicamos, etc. la próxima semana ya es mi última semana que tengo así con ella. No lo puedo creer, ya el próximo año se va a ir a la escuela en el mismo día que sus hermanos. ¿¿¿Qué fuerte verdad??? Pero por otro lado me da gusto, mi mañana va a ser mas larga y voy a tener más tiempo para descubrir más platillos como esta SHAKSHUKA.

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Pasta sencilla con broccolini y tomate

Pasta sencilla de broccolini y tomate.

¿No te pasa qué de repente se te cierra el mundo y no tienes ni idea que cocinar? ¡¡¡A mi si!!! O muy seguido me clavo tomado fotos o en la compu haciendo algo y cuando veo el reloj… nonoooooo, ya es hora de comer.

Pasta sencilla con broccolini y tomate

 

Y ahorita no es como que les doy una manzana o algo para entretener a los niños…. la manzana, literal, no les taparía ni una muela. Sobre todo al tragón mayor. Esta pasta sencilla salió de uno de esos días, que aparte de tener sólo 20 minutos para cocinar, había bien poquitas cosas en el refri. Pesadilla total y completa, ni tiempo ni ingredientes….

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Salsa de tomate y butternut squash para pasta

Pasta con salsa de tomate y  butternut squash salsa

Espero no ser la única loca que se le pasa la mano comprando cada verdura de estación que sale. Bueno, la verdad con las frutas también me pasa, no sólo con las verduras??¿Te acuerdas el día de las manzanas

Pasta con butternut squash salsa, tomate

También me pasó con las calabacitas y la sandía en verano. Bueno, mejor no le sigo porque hay mil veces que me ha pasado. Pero esta receta queda super, super rica y es regalada de hacer. Lo mejor de todo es que le puedes poner o no poner la calabaza y como quiera te queda una salsa super rica.

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Crema de tomate con chipotle

Crema de tomate y chipotle.P&V

Hoy la tecnología no está cooperando conmigo, mi compu esta lenta la pobre como nunca. No se si a ti te pasa o te ha pasado, pero ahorita  trato de hacer una cosa y se queda pensando siglos…. Y se me hace, que yo por desesperada, la atonto un poco más. Así que ahorita no somos buena mancuerna, ??.

Crema de tomate y chipotle.P&V

Pero bueno, ahorita que ya la prendí y apagué como 10,000 veces y ya  por fin funciona normal, te paso esta receta que está lo máximo y es super rápida de hacer. Lleva super poquitos ingredientes y es de las recetas que te aprendes de memoria y la haces y la haces, muchas veces.

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Ensalada de lenteja, pepino y tomate

Ensalada de lenteja y zátar.P&V.#vegan

Hay veces que las mejores recetas salen de lo que tienes en el refri y sin planear tanto, esta receta así salió. Creo que no es ningún secreto que me encantan las ensaladas y las lenteja. Han aparecido como “500” veces aquí en P&V y son ingredientes que siempre tengo en casa.

Ensalada de lenteja y zátar.P&V.#vegan

Para un día de mega prisa o un refri totalmente vacío, como yo ahorita, que esta semana no he ido al super, y casi no hay NADA! Esta ensalada de verdad que es perfecta. Es lo máximo así tal cual o con pita, con lechugas o hasta como botana si picas el tomate y el pepino más chiquito.

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Linguine con albondigas

Spaghetti and meatballs.piloncilloyvainilla.com

Esta receta parece complicada, con muchos pasos y con muchos ingredientes, pero no te asustes tanto. Ya que la haces te das cuenta que no es tan complicada como parece, y lo mejor es que fácilmente la puedes hacer doble y congelar lo que sobra.

Spaghetti and meatballs.piloncilloyvainilla.com

Yo la salsa de tomate la congelo en frascos grandes y las albóndigas en bolsas. Así cuando de plano se me cierra el mundo puedo hacer sandwiches de albondigas y salsa de tomate (“meatball subs“) u otra vez pasta con tomate.

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Berenjenas empanizadas con salsa de tomate cherry

Berenjena empanizada con tomate cherry.pv

Berenjenas y tomatitos cherry, perfectos juntos. Los dos son de temporada de verano y los dos saben deliciosos juntos o separados. Soy super fan de los dos, las berenjenas se me hacen de las verduras más nobles que existen y es de las verduras que menos pesticidas tiene, ósea, esta bien comerla con todo y cáscara si no es orgánica . Si te pones a pensar, en cualquier tipo de cocina las encuentras.

Berenjena empanizada con tomate cherry.pv

En la mediterranea, en la japonesa, en la italiana, bueno… no se si en la mexicana. Si te acuerdas de algo mexicano que lleve berenjenas porfa dime. Yo no me acuerdo, pero de cualquier manera soy su fan número uno.

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Ensalada de verano o ensalada para picnic

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

¡¡Qué delicia el verano!!! Me puede encantar, el calorcito, la paz, el no correr, todooooo. Mi mente esta en modo de pause, y no se si sea el calor o mi paz que llevo casi tres horas sentada enfrente de la compu y nada mas no puedo escribir.

Ensalada Mediterranea de frijol blanco

Ya me paré trescientas veces, ya me preparé otro jugo verde, ya me tomé un cafecito y ahorita voy por me segunda ronda de desayuno. Empecé con un bowl de avena y acai berries, puse la receta aquí y ahorita, como sigo en blanco, me paré a prepararme un pan con aguacate y lo último que quedó de esta ensalada.

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