Acerca de esta receta
Nací en Ciudad de México, pero cuando era adolescente, nos fuimos a vivir a Monterrey, Nuevo León. Cada verano y Navidades, manejábamos de Monterrey a la Ciudad de México, un largo viaje por carretera lleno de música, peleas y muchos “¿ya llegamos?” A la hora de comer, parábamos en San Luis Potosí, en “Las Sevillanas”, una de las mejores tortas de México.
Esta torta de chorizo con huevo me trae siempre esos recuerdos. Es llenadora y llena de sabor. Y si alguna vez has estado en México, ya sabes que las tortas se pueden hacer con casi cualquier cosa: Torta de chiles secos, tamales e incluso chilaquiles. De verdad hay una torta para cada gusto.
Por qué te encantará esta receta
- Lista en 10 minutos, de principio a fin.
- Puedes hacerlo con huevo, huevo vegano de la marca Just Egg o incluso con tofu.
- Le puedes poner lo que más te gusta, como queso, jalapeños o incluso hazlo con chorizo con papas.
- Esta receta es para una torta, pero sin problemas puedes duplicarla, hacerla para tres personas o lo que necesites.
Notas sobre los ingredientes
- Bolillo o telera, sustituye con baguette o ciabatta.
- Chorizo: usa chorizo mexicano, no español. Puedes usar chorizo de cerdo o de soya.
- Huevo, Just Egg o tofu.
- Frijoles refritos: frijoles refritos caseros o enlatados.
- Aguacate, tomate y cebolla
- Mayonesa, mayonesa de aquafaba o mayonesa vegana.
Cómo hacer La torta
- Cocina el chorizo
- Añade el huevo o el huevo vegano. Si utilizas tofu, añádelo primero a la sartén con un chorrito de aceite vegetal y, a continuación, añade el chorizo.
- Tuesta el pan.
- Haz la torta: Unta un lado del pan con mayonesa y el otro con frijoles refritos. Coloca encima la mezcla de chorizo y huevo, y luego el aguacate, el tomate y la cebolla.
Tips de Home-cook a Home-cook
- Pruébala a la plancha: presiona la torta sobre una sartén con un poco de mantequilla para conseguir un acabado crujiente.
- Prepara 2 o 3 o 4 tortas: multiplica los ingredientes por el número de tortas que quieras. Esta receta es perfecta para uno solo o para alimentar a una multitud.
- Añade queso: una rebanada de queso Oaxaca, queso fresco.
- Prepáralo con antelación: Cocina el chorizo y los huevos con antelación, luego recaliéntalos y móntalos justo antes de servir.
Torta de Chorizo con Huevo
Equipment
- 1 sartén chico
Ingredientes
- 1 bolillo o telera partido a la mitad
- ¼ taza chorizo mexicano
- 1 huevo o ¼ taza de Just Egg o ¼ taza de tofu firme desmenuzado
- 2 cucharadas frijoles refritos
- ¼ aguacate en rebanadas
- 2 rebanadas de jitomate
- 2 –3 rebanadas de cebolla blanca o morada
- 1 cucharadita mayonesa para el pan
- Opcional: unas rodajas de jalapeño en escabeche o una rebanada de queso
Instrucciones
- Cocina el chorizo: Calienta un sartén pequeño a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina de 3 a 4 minutos hasta que esté dorado y crujiente.
- Nota: Si usas Just Egg, sigue los mismos pasos que con el huevo regular.
- Si usas tofu, primero dóralo en el sartén con un chorrito de aceite vegetal y luego añade el chorizo para que se cocinen juntos.
- Agrega el huevo: Rompe el huevo directamente sobre el sartén con el chorizo y mezcla hasta que quede bien revuelto y cocido.
- Tuesta el pan: Corta el bolillo por la mitad y tuéstalo en un comal o sartén hasta que esté ligeramente dorado.
- Unta y arma la torta: Unta mayonesa en una mitad del pan y frijoles refritos en la otra.
- Arma la torta: Coloca la mezcla de chorizo con huevo, luego el aguacate, jitomate y cebolla.
- Sirve caliente: Presiona ligeramente, corta a la mitad si prefieres y disfruta.
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
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