Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó.
Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y superfácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por qué.
Ingredientes
- Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
- Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vinagre de champaña o vinagre de manzana.
- Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mí me gusta comprar el zucchini tierno por qué tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto, ya que quieres que la ensalada esté crujiente y deliciosa.
- Aguacate en cuadritos
- Aceite de oliva
- Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.
¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?
- Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla, pero la deja crujiente y perfecta.
- Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer (affiliate link) y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
- Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.
Tips para hacer la receta de calabaza y aguacate perfecta
- NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
- Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
- Prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.
Ideas para servir la ensalada de zucchini
- Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.
- También puede ser para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
- La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
- Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.
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Ensalada de aguacate y calabacita
Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.
Equipment
- Spiralizer o cortador en juliana
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
- 1 aguacate en cuadritos
- cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca Sal de mar
Instrucciones
- La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
- Rocíala con el aceite de oliva y sal.
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 61kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gSodio: 70mgPotasio: 253mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 9mgCalcio: 10mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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