Ensalada de aguacate y calabaza cruda, deliciosa

Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó. Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y super fácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por que.

Ensalada de aguacate y calabaza con cebolla en vinagre y aceite de oilva.

Ingredientes para hacer la ensalada de aguacate y calabaza

  • Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
  • Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vingre de champaña o vinagre de manzana.
  • Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mi me gusta comprar el zucchini tierno por que tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto ya que quieres que ela ensalada esté crujiente y deliciosa.
  • Aguacate en cuadritos
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.
Calabaza cortado en juliana, noodles de calabacín

¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?

  • Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla pero la deja crujiente y perfecta.
  • Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer (affiliate link) y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
  • Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.
noodles de zucchini en tazón y un aguacate partido a la mitad

Tips para hacer la receta de calabaza y aguacate perfecta

  • Normalmente siempre te digo que lo mejor es ponerle sal a todo, poca, pero ir sazonando cada capa. Cuando hacemos esto el sabor final resulta increíble. Bueno, para esta receta NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
  • Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
  • Igual en tu casa, prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.

Ideas para servir la ensalada de zucchini

  • Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.  
  • También puede ser  para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
  • La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
  • Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.
Ensalada de agauacate y calabaza

De verdad es super rica crujiente y perfecta para el verano, pruébala. Te dejo la receta de esta ensalada de aguacate y calabaza (calabacín o zucchini) que queda súper rica y espero que te guste tanto como a mi. Hazla y si te gusta por fa tómale foto y compártela en INSTAGRAM o FB para que yo la vea. Me encanta ver lo que haces y compartirlo con los demás. Si la vas a hacer después, guárdala en Pinterest y no se te olvide darle 5 estrellas.

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Ensalada de aguacate y calabacita

Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.
5 de 3 votos
Preparación 10 min
Cocción 0 min
0 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 61 kcal

Equipment

  • Spiralizer o cortador en juliana

Ingredientes
  

  • 2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
  • 1 aguacate en cuadritos
  • cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca Sal de mar

Instrucciones
 

  • La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
  • Rocíala con el aceite de oliva y sal.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 61kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gSodio: 70mgPotasio: 253mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 9mgCalcio: 10mgHierro: 1mg
Keyword ensalada de noodles, noodles calabacin, zucchini

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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natalia

Decidí preparar esta ensalada porque mi hijo Lucas de 6 años le gusta comer cosas frescas. Antes de irse a la escuela me dijo que preparar una ensala fresquita. Esta receta me gustó pues la calabaza cruda es muy jugosa y nos encanta el aguacate! así que la combinación, como dice P&V esta riquísima.
Fácil de hacer y con ingredientes que casi siempre tienes en casa. Esta vez tuve que usar vinagre de arroz en lugar de vino blanco y supo muy buena.

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