Acerca de esta receta
Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó.
Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y superfácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por qué.
Ingredientes
- Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
- Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vinagre de champaña o vinagre de manzana.
- Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mí me gusta comprar el zucchini tierno por qué tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto, ya que quieres que la ensalada esté crujiente y deliciosa.
- Aguacate en cuadritos
- Aceite de oliva
- Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.
¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?
- Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla, pero la deja crujiente y perfecta.
- Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
- Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.
Tips para la ensalada de calabaza y aguacate perfecta
- NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
- Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
- Prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.
Ideas para servir la ensalada de zucchini
- Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.
- También puede ser para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
- La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
- Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.
Otras recetas que te pueden gustar:
Ensalada de aguacate y calabacita
Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.
Equipment
- Spiralizer o cortador en juliana
Ingredientes
- 2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
- 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
- 1 aguacate en cuadritos
- cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca Sal de mar
Elaboración paso a paso
- La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
- Rocíala con el aceite de oliva y sal.
Nutrition
Ración: 1servingCalorías: 61kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gSodio: 70mgPotasio: 253mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 9mgCalcio: 10mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Lo que necesitas
Soy Ale Graf, mexicana en Texas y la creadora de AleCooks y Piloncillo&Vainilla, donde comparto recetas fáciles, deliciosas y para toda la familia — algunas mexicanas, en su mayoría basadas en plantas — pensadas para disfrutarse todo el día, todos los días. Con una licenciatura en Historia del Arte y una Certificación como Chef Profesional en Cocina Basada en Plantas, llevo más de una década creando contenido donde se unen mis dos pasiones: la comida y el storytelling.
Mi enfoque está en recetas que reúnen a las personas alrededor de la mesa, haciendo de cada comida un momento sencillo, delicioso y significativo. También soy autora de Yo Cocino Latino, y mis recetas han sido destacadas en varias revistas y publicaciones en línea.
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