Ensalada de aguacate y calabaza cruda, deliciosa

Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.

Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó.

Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y superfácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por qué.

Ensalada de aguacate y calabaza con cebolla en vinagre y aceite de oilva.

Ingredientes

  • Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
  • Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vinagre de champaña o vinagre de manzana.
  • Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mí me gusta comprar el zucchini tierno por qué tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto, ya que quieres que la ensalada esté crujiente y deliciosa.
  • Aguacate en cuadritos
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.
Calabaza cortado en juliana, noodles de calabacín

¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?

  • Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla, pero la deja crujiente y perfecta.
  • Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
  • Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.
noodles de zucchini en tazón y un aguacate partido a la mitad

Tips para hacer la receta de calabaza y aguacate perfecta

  • NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
  • Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
  • Prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.

Ideas para servir la ensalada de zucchini

  • Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.  
  • También puede ser para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
  • La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
  • Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.
Ensalada de agauacate y calabaza

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ensalada de aguacate y calabaza

Ensalada de aguacate y calabacita

Alejandra Graf
Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.
4 de 8 votos
Preparación 10 minutos
Cocción 0 minutos
0 minutos
Tiempo total 10 minutos
Plato Ensalada
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 61 kcal

Equipment

  • Spiralizer o cortador en juliana

Ingredientes
  

  • 2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
  • 1 aguacate en cuadritos
  • cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca Sal de mar

Instrucciones
 

  • La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
  • Rocíala con el aceite de oliva y sal.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 61kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gSodio: 70mgPotasio: 253mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 9mgCalcio: 10mgHierro: 1mg
Keyword ensalada de noodles, noodles calabacin, zucchini

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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