Muffins de chocolate con zucchini

Muffins de chocolate con zucchini rallada. Creo que este puede ser el sueño de toda mamá, no crees. Un muffin vegano de chocolate esponjoso, delicioso, sin lácteos y con calabacín rallada. ¿Qué más podemos pedir?

¿Por que te van a encantar estos muffins con zucchini?

• Porque tienen verduras. Estos muffins de chocolate quedan esponjosos deliciosos y llenos de verduras.🙌 Yo rallé la calabacita porque mis hijos están M-E-G-A, mega a acostumbrados a ver cosas verdes (verduras y hojas verdes) en todo lo que hago. Pero si tus hijos son medio mañas, pica el calabacín lo más chiquito que puedas para que se pierda.
• Para la tarde. Para mi, estos son una perfecta opción de panecitos y cositas dulces para tener en casa. Así si después de comer los niños quieren un postre o algo en la tarde feliz se los doy.
• Para un cumpleaños. Los puedes usar para un cumpleaños.
• En la lonchera. Pero para lo que mas me gustan son para ponérselos a los niños en la lonchera. Sobre todo cuando eran chiquitos y había fiestas en la escuela. Asi ellos llevaban su muffin de chocolate con zucchini y no se comían el lleno de colorantes y grasas raras.
• Porque es un balance. Por eso creo que esta receta es perfecta, es un balance, poca azúcar, no químicos, ingredientes reales y aparte tiene una verdurita escondida por ahi.

Ingredientes para hacer muffins con zucchini

• Harina. Puedes usar harina integral, harina para todo uso o una mezcla de las dos. Si usas harina para todo uso, busca una que sea sin blanquear y que no esté enriqucida.
• Cocoa (affiliate link). Busca cocoa (affiliate link) que no tenga azúcarç
• Polvo para hornear
• Bicarbonato de sodio
• Sal
•  Aceite. Puedes usar aceite de coco derretido, aceite de aguacate u otro aceite vegetal.
• Miel de maple o azúcar
• Leche. Leche de arroz, leche de almendra o coco
• Vinagre de manzana
• Vainilla
• Zucchini rallada (sin liquido, bien exprimida)

¿Cómo hacer lons muffins de chocolate veganos con calabacín?

• Mezclas los polvos muy bien y deja a un lado
• Mezclas los ingredientes líquidos y deja a un lado.
• Ralla el zucchini (también se le dice calabacín) y ponlo sobre un toalla. Exprímelo para que se salga todo el líquido. que te quede lo mas seca posible.
• Mezcla todos los ingredientes y divide en la charola pra muffins. Puedes usar papelitos o no. si no usas hay que engrasar muy bien los moldes.

Tips, trucos & otras recetas

• La clave de estos muffins de calabacita, zucchini o calabacín como tu le digas es que esté bien exprimida la verdura. Exprímelas muy bien sobre una o dos servilletas de papel (no uses de tela al menos que esté super viejito y no te importa que se manche).
• Yo siempre le digo a mis hijos lo que están comiendo, no soy de la teoría de esconder ingredientes mas que en casos EXTREMOS donde la criatura no coma nada. Mi idea es que deben de saber que comer rico y delicioso también puede ser saludable.
• Te dejo otras receta de muffins, kekitos, pastelitos, mantecadas o como tú les digas que he hecho: Muffins de chocolate, unos muffins con berries, pastelitos con avena, y los de limón amarillo y poppy seeds.
• A estos muffins les puedes poner chispas de chocolate, nuez picada o terminarlos con sal o con azúcar en grano gordo.

Otras recetas que te pueden gustar:

• Muffins de chocolate
• Muffins con almendra, chocolate obscuro y sal
• Muffins de plátano con topping de nuez y canela
• Pasta de zucchini con tomates rostizados
• Muffins de berries sin azúcar
• Carpaccio de zucchini
• Tortitas de zuchini con mayo pesto

Te paso la receta de estos muffins de chocolate con zucchini y espero que te gusten, cuando los hagas tómale foto y comparte en Instagram, Fb y Pinterest. Bueno, en Pinterest también la puedes guardar para hacer después. Si puedes dale 5 estrellas y déjame en la sección de cometarios cómo te fue, si tienes dudas o sugerencias para otras recetas.

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Muffins de chocolate con zucchini

Muffins super suavecitos y deliciosos llenos de puras cosas buenas para nosotros.

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Preparación 15 min

Cocción 25 min

Tiempo total 40 min

Plato Panadería vegana

Cocina Cocina americana vegana

Porciones 12 muffins

Calorías 171 kcal

Ingredientes

 

US CustomaryMetric

 

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• 1½ taza harina
• 1/3 taza cocoa
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza aceite de coco derretido
• 2/3 taza miel de maple o azúcar
• 3/4 taza leche de arroz o coco
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 1 cucharada vainilla
• 1 taza zucchini rallada (sin liquido, bien exprimida)

Instrucciones

 

• Precalienta el horno a 350ºF.
• Prepara una charola de muffins con 12 papelitos o engrásalos.
• Mezcla todos los polvos en un tazón.
• En un tazón más pequeño mezcla la leche, el aceite, la vainilla y el vinagre.
• Vacíalo al bowl grande de los polvos, agrega la miel de maple o azúcar y mezcla bien. Cuando ya esté todo bien mezclado agrega el zucchini (la calabacita) rallada.
• Divide la mezcla entre los doce muffins.
• Hornea por 20-25 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
• Deja enfriar.

Notas

Para quitarle el líquido al calabacín, rallalo y ponlo sobre un trapo de cocina viejo o servilletas de paple. Déjalo reposar por 10 minutos y cierra con tus manos el trapo para formar una bolsita y exprime lo mas que puedas hasta que salga todo el líquido.

Nutrition

Ración: 1piezasCalorías: 171kcalCarbohidratos: 27gProteina: 2gGrasa: 7gGrasa saturada: 4gSodio: 202mgPotasio: 146mgFibra: 1gAzúcar: 13gVitamina A: 23IUVitamina C: 2mgCalcio: 23mgHierro: 1mg

Keyword muffin de chocolate, muffin vegano, pan de calabazin

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Equipo:

procesador de alimentos

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Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en 2018.