Muffins de chocolate con zucchini rallada. Creo que este puede ser el sueño de toda mamá, aparte están endulzados con miel de maple. ¿Qué más podemos pedir?
De verdad que nada. Estos muffins de chocolate quedan esponjosos deliciosos y llenos de verduras.🙌 Yo rallé la calabacita porque mis hijos están M-E-G-A, mega a acostumbrados a ver cosas verdes (verduras y hojas verdes) en todo lo que hago. Pero si tus hijos son medio mañas, pica el calabacín lo más chiquito que puedas para que se pierda.
Para mi, estos son una perfecta opción de panecitos y cositas dulces para tener en casa. Los puedes usar para cumpleaños, para postrecito en la tarde, etc. Pero para lo que mas me gustan son para ponérselos a los niños en la lonchera. Sobre todo cuando eran chiquitos y había fiestas en la escuela. Asi ellos llevaban su muffin de chocolate con zucchini y no se comían el lleno de colorantes y grasas raras.
Por eso creo que esta receta es perfecta, es un balance, poca azúcar, no químicos, ingredientes reales y aparte tiene una verdurita escondida por ahi. Aquí hay un artículo que escribí en BABBLE donde explico cómo he manejado la dieta de los niños y la nuestra. Aparte, ahi hay una foto de mis pollos.
Pero regresando al tema de un mejor muffin, el único chiste de este panqué vegano es quitarle lo más que puedas el líquido a las calabacitas. Exprímelas muy bien sobre una o dos servilletas de papel (no uses de tela al menos que esté super viejito y no te importa que se manche).
Ya que pones todos los ingredientes, mezclas muy bien todo, los pones en una charola para muffins, horneas los cupcakes vegan, los sacas del horno… los dejas ENFRIAR super super bien y listo.
Tips, trucos & otras recetas:
- La clave de estos muffins de calabacita, zucchini o calabacín como tu le digas es que esté bien exprimida la verdura.
- Yo siempre le digo a mis hijos lo que están comiendo, no soy de la teoría de esconder ingredientes mas que en casos EXTREMOS donde la criatura no coma nada. Mi idea es que deben de saber que comer rico y delicioso también puede ser saludable.
- Te dejo otras receta de muffins, kekitos, pastelitos, mantecadas o como tú les digas que he hecho: Muffins de chocolate, unos muffins con berries, pastelitos con avena, y los de limón amarillo y poppy seeds.
Te paso la receta de estos
muffins de chocolate con zucchini
y espero que te guste. Si te gusta, porfa comparte, la receta y el blog en Instagram, Fb y Pinterest. Bueno, en Pinterest también la puedes guardar para hacer después.
Muffins de chocolate con zucchini rallada
Ingredientes
- 1½ taza taza de harina
- 1/3 taza taza de cocoa
- 1/2 cucharadita polvo para hornear
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 taza aceite de coco derretido
- 2/3 taza miel de maple
- 3/4 taza leche de arroz o coco
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 1 cucharada vainilla
- 1 taza zucchini rallada (sin liquido, bien exprimida)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Prepara una charola de muffins con 12 papelitos o engrásalos.
- Mezcla todos los polvos en un tazón.
- En un tazón más pequeño mezcla la leche, el aceite, la vainilla y el vinagre.
- Vacíalo al bowl grande de los polvos, agrega la miel de maple y mezcla bien. Cuando ya esté todo bien mezclado agrega el zucchini (la calabacita) rallada.
- Divide la mezcla entre los doce muffins.
- Hornea por 20-25 minutos o hasta que insertes un palillo y salga limpio.
- Deja enfriar.
Notas
Nutrition
Equipo:
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Hola, se puede sustituir la harina de trigo por harina de arroz o fécula de maíz, o ambas? Es para un niño alérgico al gluten. Gracias
Hola! Es mejor que uses las harinas que ya vienen preparadas que se pueden sustituir 1 a 1. Se que Bob Mill’s tiene una buena.
Yo tengo un cake de calabacin y chococale, pero es ya que quiero probar estos muffins de zucchini! Gracias por la receta Ale. Y bellos tus pollos.
Me encantan y Se ven espectaculares estos muffins !!
Que rico y diferente! Chocolate y zuccini jamás lo hubiese pensado. Voy a prepara esta receta para los niños, es saludable también.
Ay qué ricos sé ven! Y esos capacillos tan lindos. Estos los tengo que probar!
Que rico Ale! Me encantaron estos muffins
Me encantó esta receta de muffins de calabacín y chocolate!! La voy a hacer gluten free con Harina de almendras y te contaré qué tal!!!
Derretida del amor! Se ven re-contra deliciosos mi vida… Me has hecho antojar (No prepararlos, sino comerlos!) Lo mío es de gravedad, cierto? Siempre me antojas!
Jajajaja me entero que esta combinación podía darse… en mi época hubiera sido un no rotundo. La voy a probar.