Ensalada de papa vegana sin mayonesa

Esta ensalada de papa vegana sin mayonesa es de mis ensalada preferidas y es perfecta para acompañar cualquier sandwich, lo que la hace perfecta para una cena o lunch.

Ensalada de papa vegana sin mayonesa

¿Dónde descubrí esta ensalada?

Esta ensalada de papa me tocó probarla en un deli buscando que comer entre partidos de soccer de mis hijos. Era un restaurante super chiquito de puros sandwiches y ensaladas.

Cuando probé esta ensalada de papa me enamoré y llegando a la casa la preparé para que no se me fuera a olvidar. Los ingredientes son lo mejor y porque esta ensalada lleva aceite de oliva y es una ensalada de papa sin mayonesa.

Ensalada de papa vegana

Ingredientes para hacer la ensalada de papa vegana

  • Cebolla picada, puedes usar echalotes.
  • Vinagre de champaña o cualquier otro vinagre suave. Si no tienes puedes ponerle vinagre de manzana, va a quedar un poco más fuerte pero rica.
  • Apio, este va picado finito y es una maravilla en sabor y en textura. Le da un crunch perfecto a cada bocado.
  • Aceitunas negras, si no consigues aceitunas negras, usa aceitunas kalamatas o verdes. Las aceitunas caselvetrano son una delicia y quedan perfecto aquí.
  • Alcaparras, me encantan, son una delicia en babor.
  • Aceite de oliva, usa aceite de oliva extra virgen.
  • Perejil picado
  • Papas

🔥 Otros ingredientes que le puedes poner

¿Qué papas son las mejores para la ensalada?

La verdad que puedes usar cualquier tipo de papa, grande o chica. Yukon, Russet, papas de galeana, papitas rojas o moradas. De verdad la que te guste más. 

El único es que las papas estén suaves, no las vayas a dejar hasta que se desbaraten, que mantengan su forma.

Otro tip importante es que cuando pongas a cocer las papas no se te olvide ponerle sal al agua. También le puedes poner otra hierba de olor como laurel o tomillo. 

Ideas para servir la ensalada

Esta ensalada de papa es buenísima para acompañar un sandwich de verduras asadas, una hamburguesa o tal vez como entrada.

Ensalada de papa vegana servida en un plato obscuro

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Ensalada de papa para picnic

Ensalada de papa para picnic

Esta es la única receta de ensalada de papa para picnic, y cualquier otra ocación que debes saber. Es super rica y fácil de hacer.
5 de 3 votos
Preparación 10 min
Cocción 0 min
Cocimiento papas 30 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Porciones 6 personas
Calorías 77 kcal

Ingredientes
  

  • 1/3 taza de cebolla picada
  • 3 cucharadas de vinagre de champagne o cualquier otro vinagre suave
  • 1-2 tallos de apio picado finito
  • 1/4 de taza de aceitunas negras o más si te gustan mucho
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva opcional
  • 2-3 cucharadas de perejil picado opcional
  • sal y pimienta
  • 2 papas grandes como tres tazas de papa cocida

Instrucciones
 

  • Pon a cocer las papas en agua con sal y le puedes poner hierba de olor, como laurel.
  • Pica la cebolla finita y ponle el vinagre. Yo la dejo ahi mientras preparo el resto de los ingredientes. Así se le quita el sabor fuerte y queda la textura crujiente deliciosa.
  • Cuando este la papa cocida, pártela en cuadritos. A mi me encanta la cáscara pero si a ti no te gusta, quítasela.
  • Cuando esté fría la papa pónla con la cebolla y el vinagre, y el resto de los ingredientes. Sólo pruébala antes de ponerle la sal, ajusta el sazón y el aceite de oliva.
    Si las papas están muy secas le pongo aceite de oliva, pero si están cremosas, suavecitas y deliciosas no.

Notas

Si la quieres volver un platillo más fuerte le puedes poner alubias (frijoles blancos) y sírvela sobre un pedazo de baguette tostado, sírvelo con una ensalada de hojas verdes.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 77kcalCarbohidratos: 1gProteina: 1gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 6gSodio: 556mgPotasio: 41mgFibra: 1gAzúcar: 1gVitamina A: 168IUVitamina C: 3mgCalcio: 11mgHierro: 1mg
Keyword Ensalada de papa

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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