Sobre esta receta
Amo abrir el refri y ver un tupper con frijoles refritos hechos en casa. Mis hijos se emocionan cuando los ven porque saben que siempre pueden hacer taquitos, sopes o enfrijoladas.
Antes no los hacía tan seguido porque me daba flojera, ya sé, muy mal. Pero cuando descubrí cómo hacer frijoles refritos en la Instant Pot, todo cambió. Es súper fácil y quedan cremosos y deliciosos. Por si algo tienes que usarlos, lee cómo mejorar frijoles de lata.
¿Por qué amarás esta receta?
- Fácil: No necesitas remojar los frijoles (aunque puedes si los prefieres más cremosos)
- Saludable + Vegana: Solo ingredientes limpios y básicos
- Perfecta para meal prep: se recalientan y congelan sin problema
- Muy versátil: para tacos, tostadas, burritos, bowls y más
Notas sobre los ingredientes
- Frijoles pintos o negros: quita piedras o frijoles rotos.
- Cebolla: puedes usar roja, blanca o amarilla.
- Aceite vegetal o de oliva
- Agua o caldo de verduras
¿Cómo hacer frijoles refritos rápido?
- Paso 1: Sofríe la cebollita
- Paso 2: Cocina a presión, pon los frijoles, el líquido y cierra. Pon la válvula en Sealing y selecciona el programa Beans/Chili o cocina a presión alta durante 20 minutos.
- Paso 3: Libera la presión y machaca.
La mejor forma de limpiar frijoles
- Extiende los frijoles: usa una charola clara para ver mejor las impurezas.
- Busca impurezas: retira piedras pequeñas, tierra o frijoles arrugados o rotos.
- Desecha las impurezas: retira todo lo que no sea frijol bueno.
- Enjuaga: Lava bien bajo el agua fría en un colador para quitar el polvo o la tierra.
Variaciones y añadidos
- Más cremosos: Agrega crema de anacardo o crema vegana al final.
- Picantes: Saltea con jalapeño picado o con chipotle en polvo.
- Más sustanciosos: mezcla con arroz integral o con quinoa cocida.
- Frescos y herbales: Añade cilantro picado o jugo de limón antes de servir.
Tips para los mejores frijoles refritos en Instant Pot
- Limpieza: Usa una charola clara para detectar y quitar frijoles malos o piedritas.
- Textura cremosa: Remojarlos durante 6-8 horas mejora la consistencia.
- ¿Muy secos? Agrega un poco de agua caliente al recalentarlos.
- ¿Muy líquidos? Usa la función “Sauté” para evaporar el exceso de líquido.
- Congelables: Haz doble y congela en porciones.
Cómo usar frijoles refritos
Sirve estos frijoles refritos como guarnición con tacos de jamaica, tacos de papa crujientes, sopes o enfrijoladas. También puedes ponerlos en una tortilla calientita con salsa verde.
Cómo guardar los frijoles refritos
- Refrigerador: Guarda en un recipiente con tapa hasta 5 días.
- Congelador: Congela en porciones individuales hasta por 3 meses. Las bolsas de silicón o los tuppers chicos funcionan perfecto.
- Para recalentar: Calienta en un sartén a fuego lento con un chorrito de agua o caldo. En el microondas también funciona: tapa y calienta en intervalos de 30 segundos.
Preguntas frecuentes
Otras recetas con frijoles que te van a encantar:
- Frijoles refritos caseros (en sartén)
- Frijoles puercos
- Cómo mejorar frijoles refritos de lata
- Enfrijoladas
- Chili de tres frijoles
Frijoles Refritos en Instant Pot (Sin Remojo)
Frijoles refritos cremosos hechos en Instant Pot sin necesidad de remojar. Solo frijoles, cebolla, aceite y sal. Perfectos para meal prep, so conngelan y recalientan sin problema.
Equipo
Ingredientes
- 2 tazas de frijoles secos pintos o negros, limpios y enjuagados
- 6 tazas de agua o caldo de verduras
- 1/2 cebolla blanca finamente picada (para sofreír)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal al gusto
Instrucciones
- Sofríe la cebolla. Pon la Instant Pot en modo "Sauté". Agrega el aceite y la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada y huela deli, unos 3-4 minutos. Presiona "Cancel".
- Agrega los frijoles y el líquido. Agrega los frijoles limpios, los cuartos de cebolla y las 6 tazas de agua o caldo de verduras. Asegúrate de que la olla no esté más de 2/3 llena.
- Cocina a presión. Cierra la tapa, pon la válvula en "Sealing" y selecciona el programa "Beans/Chili" o cocina a presión alta durante 30 minutos.
- Libera la presión naturalmente. Deja que la presión se libere sola. No hagas liberación rápida, los frijoles quedan mejor y las pieles no se revientan con liberación natural.
- Machaca los frijoles. Machaca con un machacador de frijoles o de papas hasta obtener la textura que quieras. Agrega caldo de cocción poco a poco si se espesan demasiado.
- Sazona y sirve. Agrega sal al gusto ahora (agregar sal después de cocinar mantiene las pieles suaves). Sirve calientes.
Si por algo, sientes que te quedó mucho líquido, Escurre y guarda el caldo. Escurre los frijoles pero guarda el caldo de cocción en un bowl aparte.
Recuerda: los frijoles se espesan al enfriarse, así que déjalos un poco más sueltos de lo que quieres al final.
Notas
Proporción de líquido: Usa 3 tazas de agua por cada taza de frijoles secos (ratio 1:3). Para 2 tazas de frijoles, usa 6 tazas de agua. No llenes la olla más de 2/3 para evitar que la espuma tape la válvula.
Aceite en la cocción: La cucharada de aceite que usas para sofreír la cebolla también ayuda a reducir la espuma durante la cocción a presión.
Sal: Agrega la sal después de cocinar, no antes. Esto mantiene las pieles suaves y evita que los frijoles queden duros.
Tiempo de cocción: 30 minutos a presión alta para frijoles sin remojo. Si los remojaste 6-8 horas, reduce a 15-20 minutos.
Liberación natural: Siempre deja al menos 20 minutos de liberación natural. Esto termina de cocinar los frijoles y evita que las pieles se revienten.
Frijoles: Pintos y negros son los más comunes. Los pintos quedan más cremosos, los negros más robustos.
Textura: Machaca menos para frijoles rústicos. Machaca más o usa licuadora de inmersión para que queden suaves. Siempre déjalos más sueltos de lo que quieres, se espesan al enfriarse.
Cómo guardar: Refrigera en recipiente con tapa hasta por 5 días. Congela en porciones hasta por 3 meses. Recalienta en sartén a fuego bajo con un chorrito de caldo o agua.
Meal prep: Haz doble batch y congela en bolsas de silicón o tuppers chicos.
Nutrición
Ración: 1servingCalorías: 5kcalCarbohidratos: 1gProteina: 0.1gGrasa: 0.3gGrasa saturada: 0.04gGrasa polinsaturada: 0.03gGrasa monosaturada: 0.2gSodio: 3mgPotasio: 11mgFibra: 0.1gAzúcar: 0.3gVitamina A: 2IUVitamina C: 1mgCalcio: 2mgHierro: 0.02mg
information
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Hola, soy Ale Graf! Soy mexicana, vivo en Texas y amo cocinar.
Soy la voz, el ojo y el corazón detrás de AleCooks and Piloncillo & Vainilla donde comparto recetas deliciosas y muy fáciles. Algunas tienen raíces mexicanas; todas son plant-forward y siempre incluyo opciones para que tú las adaptes a tu mesa.
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