Albóndigas de coliflor con salsa de tomate marroquí

Estas albóndigas de coliflor bañadas en salsa de tomate marroquí son perfectas para cuando quieres comer delicioso pero light y nutritivo al mismo tiempo. Estas albóndigas veganas de coliflor son unos paquetitos de sabores explosivos.

Este post está hecho en colaboración con Prego Farmers’ Market®, la receta, fotos y opiniones son mías.

La cocina Marroquí es conocida por la increíble mezcla de especias y texturas en sus platillos. Platillos con Couscous, las tagines y la sopa Harira son de los platillos mas conocidos. Pero todos en general, tienen un combinación de sabores que explotan en la boca en cada bocado que das.

ingredientes de las albóndigas de coliflor con salsa de tomate marroquí

  • Coliflor. Busca una coliflor fresca, que esté firme y que los floretes estén blancos y sin manchas.
  • Arroz. Para hacer estas albóndigas veganas yo usé arroz basmati, pero puedes usar el arroz que quieras. Puedes usar arroz integral, quinoa o hasta avena. El arroz o grano que uses ayuda a que se formen las albóndigas y a darles cuerpo.
  • Ajo y cebolla. Por que cuando le pones ajo y cebolla a los platillos saben mejor.
  • Hierbas frescas. Perejil, cilantro y menta. Cada mordida que le das a las albóndigas es una combinación perfecta entre fresca, brillante y deliciosa.
  • Salsa de tomate. Para esta receta yo usé la salsa de Prego Farmers’ Market® Roasted garlic (ajo rostizado) que está super rica y lo mejor es que sólo la calientas con especies y listo. Las especies que le puse son cúrcuma, chile rojo en hojuelas canela, comino y semillas de cilantro molidas.

¿Cómo hacer las albóndigas de coliflor?

  • Albondigas de coliflor: Corta la coliflor en pedazos y saltea en aceite de oliva. Agrega el ajo y la cebolla y deja hasta que todo esté transparente. Pon en el procesador de alimentos (affiliate link) junto con el resto de los ingredientes y dale pulsar hasta que todo esté bien integrado. Forma las albóndigas y dóralas un sartén con aceite de oliva.
  • Salsa de tomate con especies: abre el frasco de salsa de tomate Prego Farmers’ Market®, agrega las especias y deja a fuego medio hasta que empiece a soltar un hervor.
  • Para servir: Pon una cucharada de salsa de tomate en un plato de pasta, pon una o dos albóndigas veganas de coliflor, baña con tantita salsa y espolvorea hierbas frescas picadas.
✎NOTA

La salsa de Prego Farmers’ Market® que yo escogí par ahacer estas albonigas es la salsa con ajo rostizado. 

A mi me fascina el ajo, así que se lo puse a la mezcla para las albóndigas también. Pero podrías dejarlo afuera, ya que la salsa tiene ajo.

Estas albóndigas las puedes servir perfecto con arroz, couscous, quinoa, pan pita o una ensalada de zanahoria. Escoge algo que absorba todos los sabores de la salsa.

Estas albóndigas duran en el refrigerador de tres a cuatro días bien guardadas en un recipiente con tapa. También podrías hacer de más y congelarlas por hasta tres meses. Así cuando las vayas a comer sólo preparas la salsa.

Te dejo la receta de estas albóndigas de coliflor y salsa marroquí que esta super rica y bien fácil de hacer. Cuando la hagas comparte una foto de la receta en Instagram. Si la vas a hacer después guárdala en Pinterest.

También estaría increíble que le des 5 estrellas y/o si me cuentas como te fue en la sección de comentarios; si tienes dudas o ideas también ponlas ahí.

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Albóndigas de coliflor con salsa de tomate marroquí

Estas albóndigas de coliflor bañadas en salsa de tomate marroquí son perfectas para cuando quieres comer delicioso pero light y nutritivo al mismo tiempo. Estas albóndigas veganas de coliflor son unos paquetitos de sabores explosivos.
10 min
20 min
0 min
30 min
4 personas
Calorías: 129kcal

Ingredientes

  • 3 tazas de floretes de coliflor
  • ½ taza de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de arroz o quinua
  • ¼ taza de harina para todo uso o harina de avena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de menta finamente picada
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Aceite de oliva para cocinar las albóndigas
  • 1 frasco de salsa de tomate Prego Farmers’ Market® sabor ajo asado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 1 rama de canela

Instrucciones

  • Saltea la coliflor con la cebolla y el ajo en una sartén de 11 “con el aceite de oliva a fuego medio hasta que todas las verduras estén blandas.
  • Coloca las verduras en el recipiente del robot de cocina con el arroz, la harina y la sal. Pulsar hasta que todo esté bien integrado. Agregue las hierbas frescas y mezcle con una cuchara de madera.
  • Forma las albóndigas de coliflor y cocinaren un sartén antiadherente rociada con aceite de oliva.
  • En una cacerola, agregue el Prego Farmers’ Market® y las especias, cocine a fuego lento durante 6 a 10 minutos o hasta que todos los sabores estén bien integrados.
  • Sirva echando salsa en un plato, luego coloque dos o tres albóndigas de coliflor encima y rocíe un poco más de salsa encima. Termine con hierbas frescas picadas.

Nutrition

Ración: 250grs | Calorías: 129kcal | Carbohidratos: 25g | Proteina: 9g | Grasa: 2g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 133mg | Potasio: 1319mg | Fibra: 9g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 164IU | Vitamina C: 211mg | Calcio: 111mg | Hierro: 2mg
Plato: Plato principal
Cocina: Marroquí
Diet: Vegan
Keyword: albóndigas de coliflor, salsa de tomate, salsa marroquí
Autor: Piloncillo&Vainilla
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