Esta sopa de tomate y pimiento morrón rojo es una sopa que es deliciosa y fácil de hacer. Esta sopa es fácil de preparar y es perfecta para una cena acogedora o una comida rápida en un día frío.
Ingredientes para la sopa de pimiento y tomate
- Tomate, puedes usar tomate de lata o tomate natural.
- Pimiento morrón rojo, te confieso que yo siempre uso pimientos asados de frasco.
- Zanahoria, apio, estas verduras le dan mucho sabor a la sopa, pero si por algo no se las quieres poner te las puedes saltar.
- Cebolla, ajo, en trozos grandes, los vamos a licuar después.
- Caldo de verduras o agua
¿Cómo hacer la sopa de tomate y pimiento?
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves y fragantes.
Agrega la zanahoria, el apio, los pimientos rojos y los tomates a la olla. Agrega el caldo de verduras y sazona con sal y pimienta al gusto.
Deja que la sopa hierva, luego baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que todas las verduras estén totalmente cocidas.
Retira la sopa del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora o una batidora de inmersión para mezclar la sopa hasta que quede suave, cremosa y perfecta.
Ideas para servir la sopa
- Sírvela con crotones hechos en casa.
- Termina con un chorrito de aceite de oliva, aceite picante o salsa macha
- También puedes terminarla con hierbas frescas como perejil, eneldo o un poco de albahaca fresca.
- A mí me encanta con eneldo fresco y crema de cashew hecha en casa.
Beneficios del tomate y pimiento morrón
El tomate y el pimiento rojo son ingredientes ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, y se combinan perfectamente en esta sopa para crear una experiencia gustativa única.
Los dos son altos en vitamina C y ricos en antioxidantes. Los tomates son ricos en licopeno y los dos son una buena fuente de fibra.
Otras sopas veganas
- Sopa de tomate y chipotle
- Crema de tomate clásica
- Crema de champiñón
- Sopa de fideo
- Sopa de milpa
- Sopa de tortilla
- Sopa de chonchitas
Sopa de tomate y pimiento morón rojo
Esta sopa de tomate y pimiento morrón rojo es una sopa que es deliciosa y fácil de hacer. Esta sopa es fácil de preparar y es perfecta para una cena acogedora o una comida rápida en un día frío.
- Olla sopera
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ taza de cebolla en trozos (mas o menos media cebolla)
- 2 dientes de ajo en pedazos grandes
- ½ taza apio
- ½ taza zanahoria
- 800 prs. tomate en trozos grandes
- 1 pimiento rojo asado grande (asado en casa o de lata o de frasco)
- 3 tazas líquido (agua o caldo de verduras)
- 1 cucharadita sal kosher
A fuego medio, en una olla pon el aceite de oliva, la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente.
Agrega el apio y la zanahoria, el tomate y el pimiento morrón. Cubre con el líquido de tu elección. Agrega la sal y deja a fuego lento y tapado por unos 20 min. más o menos, que no hierva, o que el hervor sea muy muy ligero.
Cuando los tomates estén cocidos, licúala con un robot de cocina o con muchísimo cuidado en la licuadora.
Sirve.
- A los tomates les puedes quitar las semillas si prefieres, yo nunca se los quito.
- Por favor, NO uses consomé knorr suiza, rosa blanca, o cualquiera de esos, tienen muchos químicos.
- Para la sopa de tomate y pimiento, deja enfriar la crema a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, guarda en un recipiente bien cerrado en el refrigerador.
Esta receta apareció por primera vez en Piloncillo&Vainilla en abril del 2014.
- About the Author
- Latest Posts
I’m Ale Graf, a Mexican living in Texas and the creator of AleCooks and Piloncillo&Vainilla. I share easy, family-friendly recipes—some Mexican, mostly plant-based—that can be enjoyed all day, every day. My focus is on recipes that bring people together around the table, making mealtime simple, delicious and meaningful. I’m also the co-author of Yo Cocino Latino, and my recipes have been featured in numerous online magazines and publications.
Follow along on my social accounts for daily inspiration, tips, and delicious recipes! I’d love to hear about you! Send me a DM on Instagram, and let’s talk all things food 🍽️✨