Spanakopita o rollitos de phyllo con hojas verdes

Soy malisisisisisisima con los nombres, de verdad no tienes idea. A todo el mundo y a todo le cambio el nombre. Desde chica hasta las marcas las pronuncio mal o les cambio el orden de las palabras… es falta de atención y una mente que no para en ideas y antojos. Ya te imaginaras que a estos rollitos de phyllo con hojas verdes, nada mas no les puedo llamar por su nombre. Y peor aún porque estos los hice con kale entonces, en lugar de spanakopita sería kalekopita… super mal pero yo les digo spinacatopia ?.

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Burritos con verduras, hojas verdes y tofu revuelto

Estos burritos deliciosos con verduras son lo más rico que puede haber en el mundo… bueno, de las cosas más ricas que hay para un día de prisas o un picnic o una fiesta. En las fotos de abajo te enseño como los sirvo yo cuando vienen los amigos de mis hijos o  hay días que así los llevo a la mesa. Aparte no se porque pero el hecho de tenga envoltura, hace que mis hijos estén felices de comérselos y se les hace divertido.

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Tofu con totopos, frijoles y salsa

Tofu con totopos, frijoles negros, y salsa. También pueden ser vegan migas . Tofu with corn chips, or vegan migas.

La verdad que a esta receta de tofu con totopos, frijoles y salsa, me tardé años en ponerle nombre. No sabía si ponerle un tipo chilaquiles, o vegan migas, migas sin huevo, etc. Me decidí por el nombre más sencillo al final, porque creo que cuando veas las fotos te vas a dar medio cuenta que es una mezcla de todo. Pero si quieres una receta de chilaquiles más apegada a la tradicional, aquí hay una.

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Aderezo de jengibre y zanahoria

Aderezo zanahoria y gengibre.p&v

Este aderezo es de mis consentidos y desde hace mucho te lo quiero compartir, pero es de los aderezos que o te encanta o nada. Es fuerte y lleno de sabor, aquí en mi casa, para unos es lo máximo y para otros depende con que lo sirva les gusta o no.

Aderezo zanahoria y gengibre.p&v

Y la verdad no se por que no lo había compartido antes, porque viene en el recetario de uno de mis restaurantes preferidos, Candle 79 y en el libro It’s All Good de Gwyneth Paltrow (ya se, que rollo con ella ¿no? guapérrima la mujer, linda, exitosa y cocina bien!) y en revistas como Bon Appétit. Pero fue ayer hasta que me decidí a ponerlo.

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Bánh mì: Vietnamese Sandwich

Banh mi, sandwich Vietnamese

Esta semana hice un desastre de días, me confundí toda! No se si fue porque mi cuerpo perdió cayo para las levantadas ( 6:00 am) o la manejada (toda la tarde voy-vengo) o que. Pero hoy que es viernes, juré que era jueves, y asi, toda la semana se me ha ido medio lenta media rara.

Banh mi, sandwich Vietnamese

Por eso los posts no han llegado en los días que acostumbro mandarlos, lunes, jueves y sábado. Me hice bolas cañón pero ahi voy agarrando la onda otra vez con los días y con la cocinada. Esta receta de bánh mì, desde cuando te la quiero compartir y cada vez que la preparaba se me olvidaba algo, o medir, o tomar fotos, FATAL!!!!!??? Pero…

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Los taquitos de lechuga chinos más ricos del mundo

Tacos de lechuga chinos de shitake y tofu

Sip, estos son los taquitos chinos de lechuga más ricos del mundo, los más fáciles también. Todo empieza con hongos shitake dorados deliciosos. Me puede encantar la textura medio chiclosa, medio firme, mmmm y el sabor… WOW!

Taquitos de lechuga chinos de tofu y shitake

Después que se doran, les pongo tofu. No le vayas a tener miedo al tofu, el pobre tiene una mala fama de aquellas y ni sabe. Es más bien una esponja que absorbe cualquier sabor que le pones.

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Frittata de acelgas y pimiento rojo rapidísima y super fácil

Frittata de acelga y pimiento rojo

Como hace dos años mas o menos pusimos una caja para sembrar verduras en el jardín. Ha sido un proyecto increíble para los niños y nosotros. Me encantó que los niños vivieran el proceso de plantar una semilla y ver como poco a poco van creciendo las plantitas que luego nos comemos.

Frittata de acelga y pimiento rojo

 

Ha sido un poco prueba y error en todo, desde ver que se da mejor hasta que reja funciona mejor para que el Miko o antes Kronos (nuestras mascotas) no se coman las verduras y hojas verdes antes que nosotros.

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Chilaquiles

Chilaquiles

Estos Chilaquiles son perfectos para cuando tienes invitados a dormir  en la casa y necesitas algo que ya este medio hecho para la mañana siguiente. O para una cena rápida, cuando se te viene el tiempo encima o se te cierra el mundo y no se te ocurre nada que dar de cenar. A mi me pasa super seguido que de repente volteo y los niños ya están muertos de hambre metidos en la alacena o con medio cuerpo en el refri buscando que comer. Sobre todo Santiago que como cada hora baja y me dice que ya no aguanta el dolor de panza de el hambre que tiene.

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Tofu a la Mexicana

Este post es para TODOS los niños de mundo que tienen el mismo derecho; el derecho de aprender, de correr, de jugar,… Tristemente no todos …

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