Tofu Carnitas

Esta receta de tofu carnitas es una innovadora y deliciosa versión vegetariana de las tradicionales carnitas mexicanas. Usé tofu como sustituto de la carne de puerco, y queda perfecto porque el tofu absorbe todos los sabores intensos y la textura característica de las carnitas.
Two tacos on a plate with limes.

Cuando pruebes estas tofu carnitas no vas a dar crédito lo deliciosas que son. La textura de tofu queda increíble con la combinación de sabores mexicanos y cuando haces el taco, de verdad que te transportas a la mejor taquería de México.

Acerca de esta receta

¡Ah, las carnitas mexicanas! Son un platillo tradicional, delicioso y muy popular en México, originarias principalmente de Michoacán. Las carnitas se elaboran típicamente con carne de puerco, cocida lentamente en su propia grasa hasta que queda perfectamente tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Al igual que el método tradicional, el hacer tofu carnitas también es un poco tardado, porque al final lo que queremos es que mientras se dora el tofu, vaya absorbiendo los sabores del jugo de naranja, laurel, cebolla y ajo.

Una vez cocidas, las carnitas se desmenuzan o se cortan en trozos pequeños y se sirven generalmente en tacos, acompañadas de tortillas de maíz, cilantro, cebolla picada, y una variedad de salsas, como la salsa verde o la salsa roja.

¿Cómo hacer tofu carnitas?

Una persona rallando un trozo de tofu en un rallador.

Paso 1. Saca el tofu del paquete, exprímelo muy bien y rállalo con un rallador de caja sobre una charola o bowl grande.

Encuentra todo lo que tienes que saber del tofu, aquí.

Carnitas ralladas en un sartén con una cuchara de madera.

Paso 2: Preparar la mezcla mágica de sabores y vaciar arriba del tofu.

Poner esta mezcla en un sartén que no pegue a fuego medio por 20-25 minutos.

Granola en una sartén con una cuchara de madera, cubierta con tofu.

Paso 3: Después de 20-25 minutos el tofu debe estar así de dorado. Tienes que estar al pendiente de que no se pegue y estar moviendo y moviendo.

Prepárate tus taquitos con tortilla de maíz y termina con cebolla picada, cilantro picado y una buena salsa (encuentra la lista de salsas mexicanas abajo).





Tips para hacer las mejores carnitas veganas

  • El tofu no tiene sabor, es una esponja que absorbe todo. No escatimes en sal, aceite, especias y jugo de naranja. Es lo que le va a dar el sabor.
  • Usa un jugo de naranja agria. Si está muy dulce, ponle una cucharadita de limón o vinagre de jugo de manzana.
  • El café en polvo que yo uso es para hacer café espresso, que es el que está más fuerte. Usa el que tengas en casa o café americano.
  • Si sientes que le falta un poco de sabor umami a tus carnitas agrega una o dos cucharadas de salsa de soya a tu sartén.

Recetas de salsa mexicanas

Two tacos on a plate with limes.

Tofu carnitas

Alejandra Graf
Esta receta de tofu carnitas es una innovadora y deliciosa versión vegetariana de las tradicionales carnitas mexicanas. Usé tofu como sustituto de la carne de puerco, y queda perfecto porque el tofu absorbe todos los sabores intensos y la textura característica de las carnitas.
5 de 1 voto
Preparación 10 minutos
Cocción 25 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Porciones 4 personas
Calorías 123 kcal

Ingredientes
  

  • 1-16 oz bloque de tofu extra firme exprimido y rallado
  • 1 Cucharada de Café en polvo instantáneo
  • 1 Cucharada Chile en polvo puedes ser chile ancho o mezcla de chiles mexicanos
  • ¼ taza Jugo de narnaja
  • ¼ taza aceite vegetal
  • 1 cucharada Oregano seco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de sal Kosher media cucharada de sal de mesa o sal de mar
  • media cebolla en rebanadas

Para servir

  • 8 tortillas de maíz
  • ½ taza cebolla picada
  • ½ taza cilantro picado
  • limón

Instrucciones
 

  • Exprimir el Tofu: Comienza exprimiendo el tofu para eliminar el exceso de agua. Esto es importante para que absorba mejor los sabores del marinado. Puedes envolverlo en papel absorbente y ponerle algo pesado encima durante unos minutos.
  • Rallar el Tofu: Una vez que el tofu esté bien exprimido, rallarlo usando un rallador de caja. Utiliza el lado de rallado grueso para obtener una textura que simule trozos pequeños de carne.
  • Preparar el Marinado: En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja, el café orégano, chile en polvo, aceite vegetal, sal al gusto, y cebolla rebanada finamente. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  • Marinar el Tofu: Añade el tofu rallado al tazón con el marinado. Mezcla suavemente para que el tofu se impregne bien con todos los sabores. Deja reposar la mezcla durante al menos 20-25 minutos para que el tofu absorba los sabores. Si tienes tiempo, puedes dejarlo marinar más tiempo en el refrigerador para intensificar el gusto.
  • Sirve: En tortillas de maíz y termina con cebolla, cilantro picado, jugo de limón y una buena cucharada de salsa.

Notas

  • Las carnitas que sobran las puedes guardar en un tupper en el refri.
  • Con estas carnitas puedes hacer tortas, quesadillas o bowls.
  • Es importante que vayas probando las carnitas y ajustando el sazón.
  • Usa hierbas de olor que no estén viejas, busca que el orégano y el laurel tengan el mayor sabor posible.

Nutrition

Ración: 1gCalorías: 123kcalCarbohidratos: 24gProteina: 4gGrasa: 2gGrasa saturada: 0.3gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 0.5gSodio: 24mgPotasio: 120mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 56IUVitamina C: 2mgCalcio: 56mgHierro: 1mg
Keyword tacos veganos, tofu

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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Alejandra Graf
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