El poder del tofu: Consejos, trucos y 7 recetas veganas imprescindibles

Si alguna vez se ha preguntado por los misterios de ese bloque blanco y blando llamado tofu, ¡no se diga más! Hoy te cuento todo lo que hay que saber de este maravilloso ingredeinte.

El tofu, un ingrediente apreciado en muchas cocinas asiáticas durante siglos, ha hecho una gran entrada en la escena vegana y vegetariana de todo el mundo. Tiene muchas proteínas, poca grasa y puede ser un lienzo fantástico para un sinfín de sabores.

tres tipos de tofu

Antes de que te de las deliciosas recetas, empecemos por un Tofu 101 y te platico como comprar, la preparación y el almacenamiento de esta superestrella vegana.

Trucos y consejos sobre el tofu

El tipo importa: El tofu se presenta en varias texturas: sedoso, blando, firme y extra firme. Su elección dependerá de su plato. Por ejemplo, el tofu sedoso es excelente para batidos y postres, mientras que el extra firme es mejor para saltear o asar.

Comprueba la fecha: Comprueba siempre la fecha de caducidad. El tofu fresco debe tener un sabor sutil a nuez y no un olor agrio.

Escurrir y prensar el tofu

¿Por qué la prensa? El tofu se envasa en agua. Para conseguir una textura más firme y permitir que absorba mejor los adobos y sabores, es fundamental presionar para eliminar el exceso de agua.

Prensa de tofu: Envuelve tu bloque de tofu en un paño de cocina limpio, colócalo en un plato y pon un peso (como una lata) encima. Déjalo reposar durante al menos 15-30 minutos. Cuanto más tiempo se presione, más firme será la textura.

Consejos de almacenamiento

Refrigerar: Una vez abierto, guarda el tofu sobrante sumergido en agua en un recipiente herméticamente cerrado. Cambia el agua a diario, y debería durar hasta una semana. Tampoco le pasa nada si decides guardarlo sin agua, yo lo guardo de las dos maneras.

Congelar para darle textura: Congelar el tofu le da una textura más carnosa y masticable. Una vez descongelado, tendrá una textura desmenuzable perfecta para imitar la carne picada.

Absorción del sabor

Marinar: El tofu actúa como una esponja, absorbiendo los sabores de los adobos y las salsas. Para obtener mejores resultados, dejar marinar durante al menos una hora o toda la noche.

El fenómeno de la congelación

Cambio transformador: Al congelar y descongelar el tofu, su textura se transforma. El agua del interior se expande, creando cristales de hielo, lo que da lugar a una textura más porosa y esponjosa.

Cómo congelar: Corta el tofu en las porciones que desees, envuélvelo en papel film o mételo en una bolsa de congelación y mételo en el congelador. Cuando vaya a utilizarlo, déjelo descongelar en el frigorífico.

El poder del tofu: 7 recetas veganas imprescindibles

Revuelto clásico de tofu

Empiece bien la mañana con este delicioso sustituto de los huevos revueltos. Aderezado con cúrcuma y levadura nutricional, es un sabroso desayuno de ensueño.

Banh-mi de tofu

¿Quién dijo que los Bahn mi eran solo para los amantes de la carne? Las rebanadas de tofu en tu pan francés favorito, con verduras en escabeche rápido, son simplemente lo mejor.

Tofu en aderezos: Magia Aderezo de cilantro

Si buscas un aderezo sabroso y versátil para realzar tus platos, ¡no busques más que este Aderezo Mágico de Cilantro! Elaborado con ingredientes sencillos, es el acompañamiento perfecto para ensaladas, cuencos de cereales, tacos y mucho más.

Mousse de chocolate y tofu

¡Sorpresa! El tofu no es solo para platos salados. Mezcle tofu sedoso con chocolate negro derretido y un chorrito de sirope de arce para obtener un postre cremoso y decadente.

¿Cómo hacer tofu crujiente?

El tofu crujiente es un plato delicioso y versátil que combina el satisfactorio crujido del tofu frito con un interior tierno. Es una opción popular para veganos y vegetarianos, así como para quienes desean incorporar más proteínas vegetales a su dieta.

Cómo hacer tofu crujiente de naranja

El tofu crujiente de naranja es un plato delicioso y versátil que puede degustarse como plato principal o como sabroso complemento de salteados y bowls de arroz. Proporciona un equilibrio satisfactorio de texturas y sabores, con el tofu crujiente complementado por la salsa de naranja picante y dulce.

Tofu a la Mexicana

El tofu a la mexicana es un delicioso plato de inspiración mexicana que combina la versatilidad del tofu con ingredientes vibrantes y sabrosos. Disfrútalo solo o con tortillas de maíz o harina.

Alejandra Graf
Últimas entradas de Alejandra Graf (ver todo)
Subscribe
Notify of
guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

DESAYUNO

VERDURAS

PLATO FUERTE

ENSALADAS