Esta receta de fajitas veganas de frijol es una maravilla. Es muy fácil de hacer y la puedes servir de muchas maneras, como tacos en tortilla de harina, como topping para tu ensalada o un bowl de arroz Tex-Mex.
Acerca de esta receta
Esa es una receta rápida, nutritiva y que se puede adaptar a todos los gustos de tu familia u hora del día que la sirvas. Es tan fácil como cortar unas verduras y después sírvelas de tu manera preferida.
Pero también lo que me encanta tener es la mezcla de especias latinas ya listas para usar en cualquier otra receta. Es de las recetas que a toda la familia le gusta y la limpiada después de hacerla es mínima.
Ingredientes para hacer las fajitas de verduras
Mira, estas fajitas de frijoles llevan, pimientos, cebolla, la mezcla de especies latinas y frijoles. Puedes usar una combinación de pimientos morrones de color, pimiento rojo, amarillo y naranja o usar solo un color.
Lo mismo con la cebolla, usa la que tengas en casa y para los frijoles igual: usa los que tengas en casa. Puedes usar frijoles cocidos en casa o de lata. Esta receta de fajitas veganas queda bien con frijoles negros, frijoles pintos, frijoles blancos o hasta lentejas.
tips para comprar frijoles de lata
- Como siempre te digo, revisa los ingredientes. Yo compro frijoles sin sal, así ajusto yo la sazón.
- Busca latas que sean BPA-free, es mejor
- Si puedes conseguir frijol orgánico mejor.
- Busca que en la lista de ingredientes tenga solo frijoles y agua, que no traigan grasas raras ni ingredientes que no puedas pronunciar
¿Cómo hacer Las fajitas veganas?
Se ponen en el sartén con un poco de aceite los pimientos rebanados y la cebolla rebanada y luego espolvoreas la mezcla deliciosa de especias latinas.
Después pones los frijoles y los sirves como más te guste. Te dejo una ideas de como los puedes servir: en taco con tortilla de harina, sobre arroz integral o quinoa, como burrito bowl o tal vez como quesadilla.
Dale un twist a esta receta
- Sirve los tacos con una cucharada de guacamole, salsa verde cremosa, salsa roja molcajeteada o una buena salsa verde.
- Si quieres que tenga una textura más densa puedes ponerle champiñones o champiñones portobello.
- Si de plano no tienes mucho tiempo para hacerlos, puedes poner los pimientos y la cebolla sazonados con las especias latinas en el horno. Cuando están listas y rostizadas las verduras, las sacas del horno y le pones los frijoles.
- Termina estas fajitas con cilantro, con tantito jugo de limón y una buena cucharada de crema vegana.
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Fajitas de frijol
Ingredientes
- 2 latas de frijol negros o mezcla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento naranja
- ½ cebolla mediana en rebanadas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de mezcla de especies latinas *ver notas
Para servir
- Tortillas de harina
- Aguacate
- Cilantro
- Salsa verde
Mezcla de especias latinas
Instrucciones
- Si vas a usar frijoles de lata, no se te olvide escurrir el líquido y darles una enjuagada. Escurre muy bien y deja a un lado
- Rebana los pimientos y la cebolla en tiras largas. A los pimientos quítales el tallo y las semillas.
- En un sartén grande a fuego medio pon la cucharada de aceite y cuando empiece a calentar pon los pimientos y la cebolla. Cuando empiecen a dorar pon la pizca de sal y la cucharada de mezcla de especies latinas. Te cuidado que no se vaya a quemar.
- Agrega los frijoles y mezcla con cuidado. Cuando los pimientos y las cebollas estén dorados de las orillas, y los frijoles calientes, ya están listas las fajitas.
- Calienta las tortillas de harina y prepara un taco con fajitas, aguacate, salsa mexicana y para terminar cilantro.
Video
Notas
- Calienta las tortillas y prepara los tacos. Puedes servirlos con aguacate, cilantro y salsa.
- Receta de especias latinas
- 1 cucharadita de pimienta cayenna
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de ajo deshidratado en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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