Siempre es bueno tener una receta de burritos veganos a la mano. Unos burritos que sean fáciles de hacer, que a todo el mundo le gusten y que nos podamos llevar a todos lados. En la casa, los comemos de lunch, desayuno y cena.
Por que te va a gustar esta receta
Esta receta es muy fácil de hacer y más si tienes en el refrigerador listo, frijoles, arroz y una buena salsa. Para esta receta yo usé salsa para enchiladas hecha en casa.
Ingredientes
- Frijoles. Puedes usar frijoles, lentejas, garbanzos, de verdad, lo que más te guste o lo que tengas listo en el refrigerador o en lata en la alacena.
- Arroz. Usa otro grano o bolsitas de arroz comprado. Yo siempre tengo en el congelador, me sacan de apuros siempre.
- Salsa. Cualquier salsa mexicana funciona aquí. En las fotos que ves aquí, yo use salsa de enchilada con chipotle. Pero igual funciona una buena salsa verde, una salsa roja molcajeteada o tu salsa preferida.
🔥TIP Normalmente, los domingos o lunes en la mañana pongo a cocer frijoles, lentejas u otra leguminosa y los guardo en frasco en el refrigerador. Igual con los granos, como el arroz integral o quinoa, farro o lo que haya hecho en esa semana. La idea de tener esto es que sean la base para preparar más cosas. Si mezclas el arroz con frijoles puedes hacer hamburguesas o puedes hacer una ensalada rapidísima tipo oriental con el arroz frío.
¿Cómo hacer burritos?
- Prepara el relleno En un sartén mediano, calienta a fuego medio el arroz, los frijoles y la salsa. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
- Calienta las tortillas En un comal o sartén calienta las tortillas por los dos lados hasta que estén suaves. La idea es que se puedan doblar sin romper, así que no se vayan a dorar.
- Prepara los burritos En una tortilla caliente pon una o dos cucharadas del relleno de arroz-frijol al centro, rebanadas de aguacate, hojas verdes y dobla. Si quieres que esté más tostada la tortilla, coloca el burrito en un sartén y calienta por ambos lados.
Ideas para hacer los mejores burritos veganos
- Usa salsas o condimentos diferentes. Puedes hacer burritos vegetarianos o veganos con tan sólo cambiar la salsa. Usa kimchi mayo, mayonesa con hierbas o pesto para darle un twist de sabor.
- En lugar de rebanadas de aguacate, usa guacamole o salsa cremosa de tomatillo con aguacate.
- También le puedes poner un poco de queso para nachos o crema mexicana.
- Cambia los frijoles por lentejas, garbanzos o frijoles blancos.
- Ponle todas las verduras que se te ocurran como cebolla rebanada, calabacitas, granos de elote, pico de gallo, papas, champiñones, etc.
- Cambia el arroz por arroz de coliflor o quinoa.
- Quítale la tortilla y vuélvelo un burrito bowl.
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Burritos veganos con frijoles y arroz
Equipment
- 1 Sartén
- 1 Comal
Ingredientes
- 1 ½ taza de frijol negro ya cocido o una lata
- 1½ taza de arroz integral ya cocido
- 1 ½ taza de salsa de enchiladas
- 6 tortillas para burritos
- 1 aguacate en rebanadas
- 6 puños de hojas verdes
Instrucciones
- Calienta el arroz, los frijoles y la salsa de enchiladas a fuego bajo, revisa de sal y ponle más si es necesario. Mientras está listo calienta las tortillas.
- Cuando estén listas agrega una cucharada o dos de la mezcla de frijol y arroz a una tortilla, agrega hojas verdes y el aguacate.
- Envuelve como burrito, primero, doblando poquito de dos lados y luego enrollando el lado restante.
- Si lo vas a usar para llevar envuelve también en un pedazo de papel de cocina y luego en papel aluminio.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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