Siempre es bueno tener una receta de burritos veganos a la mano. Unos burritos que sean fáciles de hacer, que a todo el mundo le gusten y que nos podamos llevar a todos lados. En la casa, los comemos de lunch, desayuno y cena.
Por que te va a gustar esta receta
Esta receta es muy fácil de hacer y más si tienes en el refrigerador listo, frijoles, arroz y una buena salsa. Para esta receta yo usé salsa para enchiladas hecha en casa.
Ingredientes
- Frijoles. Puedes usar frijoles, lentejas, garbanzos, de verdad, lo que más te guste o lo que tengas listo en el refrigerador o en lata en la alacena.
- Arroz. Usa otro grano o bolsitas de arroz comprado. Yo siempre tengo en el congelador, me sacan de apuros siempre.
- Salsa. Cualquier salsa mexicana funciona aquí. En las fotos que ves aquí, yo use salsa de enchilada con chipotle. Pero igual funciona una buena salsa verde, una salsa roja molcajeteada o tu salsa preferida.
🔥TIP Normalmente, los domingos o lunes en la mañana pongo a cocer frijoles, lentejas u otra leguminosa y los guardo en frasco en el refrigerador. Igual con los granos, como el arroz integral o quinoa, farro o lo que haya hecho en esa semana. La idea de tener esto es que sean la base para preparar más cosas. Si mezclas el arroz con frijoles puedes hacer hamburguesas o puedes hacer una ensalada rapidísima tipo oriental con el arroz frío.
¿Cómo hacer burritos?
- Prepara el relleno En un sartén mediano, calienta a fuego medio el arroz, los frijoles y la salsa. Revisa el sazón y ajusta si es necesario.
- Calienta las tortillas En un comal o sartén calienta las tortillas por los dos lados hasta que estén suaves. La idea es que se puedan doblar sin romper, así que no se vayan a dorar.
- Prepara los burritos En una tortilla caliente pon una o dos cucharadas del relleno de arroz-frijol al centro, rebanadas de aguacate, hojas verdes y dobla. Si quieres que esté más tostada la tortilla, coloca el burrito en un sartén y calienta por ambos lados.
Ideas para hacer los mejores burritos veganos
- Usa salsas o condimentos diferentes. Puedes hacer burritos vegetarianos o veganos con tan sólo cambiar la salsa. Usa kimchi mayo, mayonesa con hierbas o pesto para darle un twist de sabor.
- En lugar de rebanadas de aguacate, usa guacamole o salsa cremosa de tomatillo con aguacate.
- También le puedes poner un poco de queso para nachos o crema mexicana.
- Cambia los frijoles por lentejas, garbanzos o frijoles blancos.
- Ponle todas las verduras que se te ocurran como cebolla rebanada, calabacitas, granos de elote, pico de gallo, papas, champiñones, etc.
- Cambia el arroz por arroz de coliflor o quinoa.
- Quítale la tortilla y vuélvelo un burrito bowl.
Otras receta que te pueden gustar:
Burritos veganos con frijoles y arroz
Burritos de frijol negro, arroz y salsa de enchiladas con chipotle son rapidísimos de hacer y perfectos para llevar a cualquier parte.
Equipment
- 1 Sartén
- 1 Comal
Ingredientes
- 1 ½ taza de frijol negro ya cocido o una lata
- 1½ taza de arroz integral ya cocido
- 1 ½ taza de salsa de enchiladas
- 6 tortillas para burritos
- 1 aguacate en rebanadas
- 6 puños de hojas verdes
Instrucciones
- Calienta el arroz, los frijoles y la salsa de enchiladas a fuego bajo, revisa de sal y ponle más si es necesario. Mientras está listo calienta las tortillas.
- Cuando estén listas agrega una cucharada o dos de la mezcla de frijol y arroz a una tortilla, agrega hojas verdes y el aguacate.
- Envuelve como burrito, primero, doblando poquito de dos lados y luego enrollando el lado restante.
- Si lo vas a usar para llevar envuelve también en un pedazo de papel de cocina y luego en papel aluminio.
Notas
También le puedes poner cilantro, salsa picante, tomate, etc. Usa tu imaginación, no hay burrito que quede malo en el mundo!
Nutrition
Calorías: 147kcalCarbohidratos: 18gProteina: 3gGrasa: 7gGrasa saturada: 2gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 226mgPotasio: 203mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 62IUVitamina C: 4mgCalcio: 48mgHierro: 1mg
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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Soy Ale Graf, Piloncillo&Vainilla es mi espacio donde te comparto mis recetas veganas fáciles y deliciosas que te harán sentir BIEN.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Se ven buenisimas las tortillas. Y que manos??
jajajaja
Gracias por tus consejos y recetas! Me encantan! Una curiosidad, que proporción de cada alimento comes a diario? Yo creo que ahora estoy (en crudo) por un 1/2k verdura, 200 grs cereral/fécula y 100grs de legumbre diaria aproxiadamente.
Hola Mónica, en peso no se cuanto sea en peso pero trato de comer mínimo una taza de verdura cruda y media de alguna cocida. Al día comeré mas o menos una taza de alguna leguminosa y de granos entre una y dos tazas dependiendo. Yo creo que sí, mas o menos comemos igual, :).
Muchas gracias por tus deliciosas recetas y mas que todo porque son sanas sin carne y muy nutritivas. Ya estoy finalizando mi ultima quimioterapia y en cuanto me sienta mejor empezare a hacerlas
Hola Selva! Mil gracias por estar aqui!Si, todas mis recetas son sin productos animales y hechas con ingredientes limpios y enteros. Trato siempre que todo aporte algun valor nutricional a lo que estamos comiendo. Te recomiendo mucho mi e-book, que ahi te explico la filosofía que hay detras de mi comida.
Y… animo!!! Felicidades por ya estar en el último tratamiento, de aquí pa’delante ?! Te mando un beso.