Pasta con pesto de menta y almendras

Esta receta de pasta es una receta de pesto totalmente diferente al pesto clásico, es un pesto de menta y almendras. Es la típica pasta que cada bocado es una explosión de sabor en tu boca. Y no sólo por la menta, es por la combinación de tosdos los sabores. Deja y te platico más.

¿que es el pesto?

El pesto es una salsa hecha con mortero y maja que normalmente lleva un hoja verde, nueces, ajo, queso parmesano (que nosotros no usamos por llevar una dieta vegana) y aceite de oliva. La palabra pestare, en italiano significa golpear, de ahí viene la palabra pesto. Golpear los ingredientes con la maja en un mortero nos da el pesto, por eso el pesto tiene MUCHISIMAS variaciones.

Todas son deliciosas.

Pesto de menta y almendras

Este no es el típico pesto clásico de albahaca y perejil es un pesto con un super twist latino.

Los ingredientes son: perejil, menta, limón, almendras, ajo y jalapeño. Al jalapeño le puedes quitar las venas y las semillas para que no pique tanto o dejarlas, tu decides si quieres que pique o no.

Lo importante es la combinación de ingredientes que de verdad juntos tienen una fiesta de sabor en tu boca cada bocado que das.

¿Cuál es la manera más fácil de hacer el pesto?

Definitivamente en el procesador de alimentos (affiliate link). Es cosa de poner todos los ingredientes en el tazón, tapar y dar pulsar hasta que todo quede picado super chiquito. Tan chiquito como una pasta.

A mi este pesto de menta y almendras me gusta dejarle un poco mas de textura. Me gusta que las almendras queden en pedazos super chiquitos, me gusta que le den un CRUNCH extra al platillo.

✎TIP

Puedes preparar el pesto la noche anterior y guardarlo en el refrigerador. 

Cuando lo guardes ponle un chorro de aceite de oliva encima para protegerlo y que no se ponga negro por la oxidación.

Ahora, si se le hace una capita negra en la parte de arriba NO pasa nada, se la puedes quitar o mézclala, no va a afectar el sabor en nada.

Este pesto de menta y almendras queda bien con…

Sirve esta pasta a temperatura ambiente, llévatela a un picnic, llévatela de viaje. Sírvela en la cena o en la comida. De verdad que es una pasta que se va a volver de tus preferidas.

Cuando la hagas comparte una foto en Instagram o Fb. También la puedes guardar en Pinterest para hacerla después. Si la haces estaría increíble que le pongas ✨5 estrellas✨ y me dejes tus dudas, comentarios, ideas, lo que quieras.

5 de 1 voto

Pasta con pesto de menta y almendras

Pasta con pesto de menta y almendra. Es perfecto para tenerlo en el refrigerador por si algo se ofrece.
10 min
12 min
22 min
6 personas
Calorías: 16kcal

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta penne
  • 1/2 taza de almendras
  • 1 taza de perejil apretada
  • 1/2 taza de hojas de menta apretada
  • 1 chile jalapeño sin semillas y sin venas para que no quique
  • 1 diente de ajo grande
  • 2-3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de cucharadita de sal

Instrucciones

  • Prepara la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
  • Para el pesto, agrega la menta, el perejil, las almendras, el ajo, el jalapeño y el jugo de limón al vaso del procesador de alimentos. Dale pulsar varias veces hasta que esté todo bien integrado.
  • Vuelva a prender el procesador de alimentos y agrega el aceite de oliva y la sal. Déjalo correr por unos segundos mas.
  • Escurre la pasta y déjala enfriar un poco. Agrega el pesto y mezcla muy bien para que todo quede bien integrado.
  • Para servir le puedes poner un poco más de aceite de oliva, tantita sal en grano y pimienta negra recién molida.

Notas

Guarda 1 taza de el agua donde pusiste a cocer la pasta.
Si sientes que la pasta está seca, ponle poco a poco de esta agua. La pasta se va a volver cremosa, deliciosa.
Te dejo la receta del queso parmesano vegano.

Nutrition

Calories: 16kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 26mg | Potassium: 18mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 1mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: Italiana
Diet: Vegan
Keyword: pesto, pesto de menta, pesto vegano
Autor: Piloncillo&Vainilla

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no estan garantizados.

This was a sponsored by Barilla in 2015. The opinions and text are all mines.

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