Acerca de esta receta
La receta perfecta de tacos mexicanos en menos de 20 minutos que de verdad le va a encantar a tu familia. El bistec a la mexicana es una carne de res cocida en una deliciosa mezcla de tomate, chiles, cebolla y cilantro. Esta es la receta vegana.
¿Qué es el bistec a la mexicana?
El bistec a la mexicana es un plato mexicano que consiste en filetes finos de res cocidos a la plancha o en el sartén con tomates, cebollas, cilantro y chiles jalapeños. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que la salsa espese y el filete esté tierno y delicioso. Se suele servir con arroz, frijoles y tortillas.
Ingredientes
- Tomate: en la cocina mexicana, a menudo utilizamos tomates Roma, siempre son perfectos para salsas, sopas y guisos. Para esta receta yo siempre uso tomates frescos y los trituro en el robot de cocina.
- Cebolla, blanca o amarilla, funcionan bien, pícala en cubos chiquitos.
- Cilantro
- Chile, puedes usar chile serrano o chile jalapeño; ambos funcionan bien. Los chiles serranos son más picantes que los jalapeños.
- Carne. La carne que se usa tradicionalmente para hacer carne a la mexicana es bistec de res delgado, como aguayón, pulpa negra, bola o diezmillo, cortado en tiras o cubos pequeños para que se cocine rápido en sartén.
- Carne vegana. Yo uso beyond steak que imita la textura y el sabor de la carne de res. Se venden congelados y se pueden utilizar recién sacados de la bolsa. Se puede sustituir por champiñones, tempeh o tofu.
¿Qué es la carne vegana?
La carne tipo res vegana es una alternativa vegetal a la carne de vaca tradicional elaborada con ingredientes como soja, tempeh, seitán o legumbres como lentejas o frijoles.
Estos productos están diseñados para imitar el sabor, la textura y el aspecto de la carne, pero están elaborados íntegramente con ingredientes vegetarianos o veganos. Suelen utilizarse como sustitutos de la carne en hamburguesas, guisos y salteados.
Cómo hacer bistec vegano a la mexicana
- Cocina la proteína.Calienta el aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Si usas carne vegana (como Beyond Steak), añade los trozos directamente del congelador y cocínalos durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y descongelados.
- Si usas carne de res (como bistec de res delgado), cocínala de 3–5 minutos hasta que esté bien sellada por ambos lados.
- Agrega la cebolla. Añade la cebolla rebanada o picada y cocina por unos 5 minutos, hasta que se suavice y comience a dorarse ligeramente.
- Agrega el tomate y los chiles. Incorpora los tomates picados o procesados, los jalapeños (o serranos), y el ajo si decides usarlo. Cocina todo junto de 2–3 minutos hasta que suelte jugo y empiece a hervir a fuego lento.
- Finaliza con el cilantro. Prueba y ajusta la sal. Justo antes de servir, añade el cilantro fresco picado y mezcla bien.
Consejos para preparar el mejor guiso mexicano vegano
- ¡Sazona! Yo uso sal Kosher y condimento cada ingrediente que voy incorporando. Sazono la ternera vegana, luego las verduras y vuelvo a poner sal al final.
- Utiliza una sartén grande para no llenarla demasiado; quieres que las cebollas y la carnita vegana se muevan libremente.
- Si lo deseas, puede añadir ajo al plato.
- En caso de apuro, puedes utilizar tomates enlatados cortados en dados.
Cómo servir
- Prepara tacos o taquitos con tortillas de maíz calientes y termínalos con un chorrito de jugo de limón.
- También puedes hacer burritos de tortilla de harina con arroz, frijoles refritos, guacamole, lechuga picada y el bistec a la mexicana.
- Como plato principal, sirve con arroz y frijoles.
Como guardar
- Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Pasar el bistec vegano a la Mexicana a un recipiente hermético.
- Tapa el recipiente y mételo al refrigerador.
- Dura hasta 4 días.
Nota: Te recomiendo recalentar el bistec a la Mexicana en un sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Si lo calienta en el microondas, puede resecarse y volverse chicloso.
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Bistec a la Mexicana (con opción vegana)
Equipment
- 1 sartén de hierro forjado
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Proteína (elige una opción):
- 300 g de carne vegana como Beyond Steak
- o 300 g de bistec de res delgado flank, sirloin, etc.
- o 250 g de tofu firme prensado y en cubos
- 1 cebolla blanca o amarilla en rebanadas delgadas
- 3 jitomates Roma picados o procesados
- 2 chiles jalapeños o 1 chile serrano sin semillas y picado
- Sal al gusto
- ¼ de taza de cilantro fresco picado
- Opcional: 1–2 dientes de ajo picados
Instrucciones
Cocina la proteína.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio-alto.
- Si usas carne vegana, cocina los trozos congelados durante 2–3 minutos hasta que se doren y se descongelen.
- Si usas carne de res, cocínala 3–5 minutos hasta que esté bien sellada.
- Si usas tofu, cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.
Agrega la cebolla.
- Añade la cebolla y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que esté suave y empiece a dorar.
Incorpora jitomate y chile.
- Agrega los jitomates picados o procesados, el chile y el ajo (si lo usas). Cocina de 2–3 minutos hasta que suelte jugo y hierva suavemente.
Termina con cilantro.
- Prueba y ajusta la sal. Agrega el cilantro picado justo antes de servir.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
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