Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

Esta es la ensalada de quinoa mexicana es la más fácil del mundo, está llena de sabores e ingredientes super mexicanos, frijol negro y maiz pozolero. Perfecta para el mes de septiembre y seguir celebrando las fiestas!

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

En mi casa mis niños se emocionan cuando hay “pozole frío” como le dicen ellos. De verdad que es super fácil y más si ya tienes frijoles y quinoa  (o igual y arroz) cocidos en el refri. Antes  yo si cocía el maíz aqui en la casa.

💡¿Como hacer quinoa?
Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

pero ya no lo consigo tan fácil. Ahora lo consigo en lata y es el que uso. Perooooooo, como siempre hay que checar los ingredientes y que no traiga nada extraño ni nada que no puedas pronunciar (tips para leer etiquetas⬅️) Obviamente si consiguiera el maiz natural lo seguiría preparando aqui en la casa, siempre lo natural es mi primera opción. Pero hay veces que también hago “trampita” y uso frijoles de lata.

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

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Te paso la receta

 de esta ensalada de quinoa mexicana con frijol negro y maiz pozolero

y espero que te guste. Es super fácil, bien rica y queda perfecto con toptops, aguacate y chilito serrano!!! Que deli!!! Me puede encantar.

Ensalada de quinoa mexicana hominy y frijol negro.P&V.#vegan
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La ensalada mexicana de quinoa mas fácil del mundo

Ensalada de quinoa, frijol negro y maiz pozolero.
10 min
10 min
6 -8

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla picada finita
  • 1 1/2 tazas de frijol negro cocido
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 11/2 tazas de maíz pozolero
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cuharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • En un platón pon la cebolla picada lo más finito que puedas y agrega el vinagre. Déjala ahi, mientras preparas el resto de los ingredientes o unos 10 minutos.
  • Agrega la quinoa, el frijol y el maíz, el orégno, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  • Mezcla con cuidado para que no se bata, checa de sal y orégano.
  • Para servir le puedes poner cilantro picado, pepitas y/o chile serrano.

Notas

Para servir puedes usar cilantro picado y chile serano.
Adaptada de “Giada´s Feel Good” book.
Autor: piloncilloyvainilla.com

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Katya

¡Que rico! ¡Hoy mismo la voy hacer! Gracias Ale por compartir. Saludos.

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