Ensalada de quinoa mexicana

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

Esta es la ensalada de quinoa mexicana es la más fácil del mundo, está llena de sabores e ingredientes super mexicanos, frijol negro y maiz pozolero. Perfecta para el mes de septiembre y seguir celebrando las fiestas!

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

En mi casa mis niños se emocionan cuando hay “pozole frío” como le dicen ellos. De verdad que es super fácil y más si ya tienes frijoles y quinoa  (o igual y arroz) cocidos en el refri. Antes  yo si cocía el maíz aqui en la casa,

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

pero ya no lo consigo tan fácil. Ahora lo consigo en lata y es el que uso. Perooooooo, como siempre hay que checar los ingredientes y que no traiga nada extraño ni nada que no puedas pronunciar (tips para leer etiquetas⬅️) Obviamente si consiguiera el maiz natural lo seguiría preparando aqui en la casa, siempre lo natural es mi primera opción. Pero hay veces que también hago “trampita” y uso frijoles de lata.

Ensalada de hominy y frijol negro.P&V.#vegan

Te paso la receta

 de esta ensalada de quinoa mexicana con frijol negro y maiz pozolero

y espero que te guste. Es super fácil, bien rica y queda perfecto con toptops, aguacate y chilito serrano!!! Que deli!!! Me puede encantar.

Ensalada de quinoa mexicana hominy y frijol negro.P&V.#vegan
0 de 0 votos

La ensalada mexicana de quinoa mas fácil del mundo

Ensalada de quinoa, frijol negro y maiz pozolero.
10 min
10 min
6 -8

Ingredientes

  • 1/2 taza de cebolla picada finita
  • 1 1/2 tazas de frijol negro cocido
  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 11/2 tazas de maíz pozolero
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 3 cuharadas aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal

Instrucciones

  • En un platón pon la cebolla picada lo más finito que puedas y agrega el vinagre. Déjala ahi, mientras preparas el resto de los ingredientes o unos 10 minutos.
  • Agrega la quinoa, el frijol y el maíz, el orégno, la sal, el jugo de limón y el aceite de oliva.
  • Mezcla con cuidado para que no se bata, checa de sal y orégano.
  • Para servir le puedes poner cilantro picado, pepitas y/o chile serrano.

Notas

Para servir puedes usar cilantro picado y chile serano.
Adaptada de "Giada´s Feel Good" book.
Autor: piloncilloyvainilla.com

Porfa comparte:

2
Leave a Reply

avatar

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

  Subscribe  
Notify of
Katya
Guest

¡Que rico! ¡Hoy mismo la voy hacer! Gracias Ale por compartir. Saludos.