Socca es la cosa más deliciosa que te puedas imaginar y lo más fácil de hacer. La socca es como un hotcake hecho con harina de garbanzo. Lo puedes servir de desayuno, comida o cena.
Que es socca
La socca es un tipo de pan plano, delgado y sin levadura hecho de harina de garbanzo, agua y aceite de oliva. Es popular en la región de Liguria en Italia, así como en muchas partes de Francia, donde se conoce como socca o farinata.
A veces se sirve como aperitivo, acompañamiento o desayuno, ya sea solo o con ingredientes como hierbas, queso y vegetales. Se puede usar como base de pizza y también como omelette vegano.
Otros nombres para la socca incluyen: Farinata, Cecina, Torta di ceci y Farinata di ceci.
Ingredientes para la socca
- Harina de garbanzo
- Agua o caldo de verduras
- Sal
- Aceite de oliva
- Aceite vegetal o aceite de oliva
Harina de garbanzo, todo lo que hay que saber
La harina de garbanzo, también conocida como harina de frijol garbanzo o harina de gramo, es una harina hecha de garbanzos secos molidos.
Es un ingrediente popular en muchas comidas indias, del Medio Oriente y del Mediterráneo.
La harina de garbanzo es rica en proteínas y fibra, y es una buena fuente de hierro y ácido fólico. También es libre de gluten, lo que la hace una excelente alternativa para aquellos con sensibilidades al gluten.
Tiene un sabor ligeramente a nuez y se utiliza comúnmente para hacer panqueques, panes planos y socca. También se puede utilizar como espesante para sopas, guisos y salsas.
¿Cómo hacer socca?
Hacer socca es tan fácil como poner todos los ingredientes en la licuadora o mezclar en un tazón grande, vaciar la mezcla a un sartén grande y luego ponerle encima todo lo que tú quieras.
Tips para hacer la mejor socca
- Superimportante que uses un sartén que no pegue.
- Calentar el sartén a fuego medio-alto para que la socca se cocine rápida y uniformemente.
- Usa una cuchara de madera para extender la mezcla de harina de garbanzo de manera uniforme en la sartén.
- Dar vuelta la socca cuando los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente firme.
- Termina como más te guste
- Sirve inmediatamente
Ideas de toppings
- Champiñones salteados y salsa verde cremosa
- Pimientos rojos asados y queso feta vegano
- Pesto de albahaca y tomates cherry
- Tomates secos y espinacas
- Hummus y pico de gallo
- Ensalada mediterránea de coliflor
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Socca mexicana
Equipment
- Sartén anti adherente
Ingredientes
- 2 tazas de harina de garbanzo
- 1 3/4 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- aceite vegetal o de oliva
Instrucciones
- Pon todos los ingredientes en la licuadora y mezcla hasta que estén bien integrados los ingredientes.
- En un sartén que no pegue pon tantito aceite de oliva o neutro y vacía la mezcla, más o menos un tercio de esta. Imagínate que vas a hacer un hotcake supergrande.
- Cuando lo veas seco por arriba, más o menos 5 o 7 minutos, voltea con cuidado y deja que se termine de cocer por 2 o 3 minutos.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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Woooooow, voy a hacerlo mañana para desayunar!!!
La harina de garbanzo yo la hago en el procesador y queda muuuuy bien, siempre tengo de reserva para cuando hago «Tortilla de papa» o de espinacas.
Gracias por compartir.
Saludos!!
Mónica, que gusto saber que te sale super bien la harina en el procesador! A mi me encanta la soca… es mi salva vidas!
Qué delicia. Precisamente trataré de hacer la harina de garbanzo en casa. Pero si quiero más ideas de qje ponerle encima. Gracias. Buenas noches
Si!!! Te prometo que luego pongo más… pero por lo pronto la puedes hacer tipo pizza.
Hola!!! Crees se pueda usar con algo dulce o aplicará solo para salado? Que más mezclas recomiendas?
Hola! Sabes que no la he probado dulce, pero puede ser buena idea. La puedes hacer como si fuera pizza, con salsa de tomate o pesto… con verduras.. tambien saabe deliciosa si le pones tahini y una ensalada o con zanahorias rostizdas con salsa verde y aguacate.. Me dices como te fue sale??