Esta ensalada es un taco salad o un taco hecho ensalada o una ensalada con sabores de taco. Se puede ver de muchas maneras. Lo importante es que es perfecta porque es fresca, llena de sabores mexicanos y buenísima para acompañar cualquier otro platillo.
¿Es saludable esta ensalada?
Sí, si es. Y si se puede comer sano y delicioso. La clave está en que siempre hay que comer lo más apegado a la naturaleza posible y si comes así, comes bien, sano y saludable, hasta tienes chance de comerte dos que tres tortillas chips y terminar la ensalada con Doritos, claro de vez en cuando.
Esta ensalada, tacos salad, es como la comprobación de esta teoría hasta el aderezo está lleno de sabor y superpoderes.
Ingredientes de la taco salad
- Aderezo. Aceite de oliva y jugo de limón
- Cebolla morada, usa la cebolla que tengas en casa, puede ser cebollín, cebolla blanca o echalotes.
- Tomates cherry o igual que la cebolla, puede ser cualquier tomate que tengas en casa.
- Chile serrano o chile jalapeño si quieres que no pique tanto
- Cilantro picado y si se te antoja también le puedes poner menta y hierba buena.
- Lechugas mixtas o cualquier otra hoja verde que tengas en casa
- Granos de elote asados, puedes usar congelados, asarlos tu o tambien puedes usar elote crudo.
- Frijoles negros, de lata o cocidos en casa
- Aguacate
- Semillas de calabaza, semillas de girasol o ajonjolí
- Totopos, tortilla chips.
¿Cómo hacer la taco salad?
Todo empieza con el aderezo, que es como un pico de gallo. A mi me gusta dejar remojando la cebolla en jugo de limón y ahí mismo agrego el aceite de oliva. Luego le voy poniendo tomate, cilantro y chile serrano con una pizca de sal. Lo dejas a un lado.
Para armar la ensalada, primero pongo una capa de lechuga, luego elotes rostizados, frijoles negros, aguacate y semillas de girasol. Pongo el aderezo y termino con los totopos de maíz. Los totopos los pongo al final para que no se hagan aguados.
Esta ensalada es mejor comerla inmediatamente.
Si la vas a comer después, prepara el aderezo y guarda en un frasco y justo antes de comer armas la ensalada con el resto de los ingredientes.
A esta ensalada le puedes queso rallado (yo uso queso vegano), calabazas o champiñones guisados. Esta ensalada también queda superrica si le pones el aderezo mágico de cilantro.
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Taco salad, una ensalada hecha taco
Equipment
- Tabla y chuchillo para picar
- Ensaladera grande
Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla morada en rodajas
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 taza de tomates cherry picados u otro tipo de tomate picados
- 1 chile serrano rebanado
- 1/4 taza de cilantro picado
- 4 puñados de lechugas mixtas
- 1 taza de granos de elote asados
- 1½ tazas de frijoles negros o una lata sin líquido
- 1 aguacate en rodajas
- 1/4 taza de semillas de calabaza
- 1 taza de totopos de maíz
Instrucciones
- En un tazón agrega la cebolla y el jugo de limón, deja de dos a tres minutos y agrega el aceite y sal. Mezclar bien y agregar el tomate, el chile serrano y el cilantro picado. Mezcla y deja a un lado.
- En una ensaladera grande pon la lechuga, los frijoles negros, elote asado, el aguacate en rodajas, las semillas de calabaza, el aderezo y las papas fritas.
Notas
Nutrition
information
La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.
Este post fue patrocinado por Flora Health en 2017, todas las opiniones, texto y fotografías son mías.
Lo que necesitas
Tengo una Certificación Profesional en la cocina vegana; en el mundo de la cocina basada en vegetales, frutas, granos, leguminosas… en comida limpia, orgánica y vegana.
Mi libro de cocina se llama Yo Cocino Latino.
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