Ensalada de aguacate y calabaza cruda, deliciosa

Cuando primero me pasaron esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) nunca creí que iba a estar buena. Pero uno de esos días que te armas de valor me decidí probarla y me encantó. Esta ensalada es fresca, es diferente, es deliciosa y super fácil de hacer. Cuando la pruebes vas a ver por que.

Ensalada de aguacate y calabaza con cebolla en vinagre y aceite de oilva.

Ingredientes para hacer la ensalada de aguacate y calabaza

  • Cebolla. La cebolla va picada en cuadritos chiquitos. Lo más chiquito que puedas. La puedes sustituir por cebolla morada, echalotes o cebollín.
  • Vinagre de vino blanco. La idea es usar un vinagre suave, puedes usar vingre de champaña o vinagre de manzana.
  • Zucchini (calabacita o calabacín) en tiras, noodles o cuadritos. El zucchini va crudo, a mi me gusta comprar el zucchini tierno por que tiene menos agua que los calabacines muy grandes o muy maduros. Es mejor que estén en su punto ya que quieres que ela ensalada esté crujiente y deliciosa.
  • Aguacate en cuadritos
  • Aceite de oliva
  • Sal de mar, también puedes usar sal Kosher o sal Himalaya.
Calabaza cortado en juliana, noodles de calabacín

¿Cómo hacer la ensalada de calabacín crudo?

  • Lo primero es cortar la cebolla y ponerla a remojar en el vinagre. El vinagre le quita lo fuerte y picoso a la cebolla pero la deja crujiente y perfecta.
  • Lo segundo es preparar el calabacín (zucchini o calabacita). Hay tres formas diferentes para prepararlo. La primera es usar un spiralizer (affiliate link) y hacerla tipo pasta. La segunda manera de prepararlos es cortando en cuadritos el calabacín, de esta manera no necesitas ningún tipo de aparato especial. Y la tercera forma es usar un cortador en juliana.
  • Lo tercero es hacer es armar la ensalada y cortar el aguacate. En un tazón pon el calabacín cortado en cuadritos o en juliana y encima pon los cuadros de aguacate. Aderézalo con la cebolla en vinagre, la cucharada de aceite y sal.
noodles de zucchini en tazón y un aguacate partido a la mitad

Tips para hacer la receta de calabaza y aguacate perfecta

  • Normalmente siempre te digo que lo mejor es ponerle sal a todo, poca, pero ir sazonando cada capa. Cuando hacemos esto el sabor final resulta increíble. Bueno, para esta receta NO le vayas a poner sal, sazona al final. Cuando trabajamos con calabacín u otra verdura que tenga un gran contenido de agua es mejor sazonar al final. La sal saca la humedad de los ingredientes.
  • Si vas a llevar esta ensalada a un picnic o a casa de un amigo, prepárala cuando llegues a su casa. No antes.
  • Igual en tu casa, prepara esta receta justo antes de comerla. Puedes tener la cebolla ya cortada y el zucchini también. Pero no armes la ensalada hasta antes de sentarte a la mesa.

Ideas para servir la ensalada de zucchini

  • Si la sirves de entrada con unos totopos (tortillas de maíz en pedazos fritos u horneados) queda lo máximo.  
  • También puede ser  para acompañar una hamburguesa de frijol y arroz.
  • La puedes servir arriba de quinoa o arroz integral.
  • Arriba de un buen pan hecho en casa tostado para hacerla tipo avocado toast.
Ensalada de agauacate y calabaza

De verdad es super rica crujiente y perfecta para el verano, pruébala. Te dejo la receta de esta ensalada de aguacate y calabaza (calabacín o zucchini) que queda súper rica y espero que te guste tanto como a mi. Hazla y si te gusta por fa tómale foto y compártela en INSTAGRAM o FB para que yo la vea. Me encanta ver lo que haces y compartirlo con los demás. Si la vas a hacer después, guárdala en Pinterest y no se te olvide darle 5 estrellas.

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Ensalada de aguacate y calabacita

Esta ensalada de aguacate y calabaza (zucchini o calabacín) es deliciosa sola, con totopos o con un pan con aguacate.
5 de 3 votos
Preparación 10 min
Cocción 0 min
0 min
Tiempo total 10 min
Plato Ensalada
Cocina Cocina mexicana
Porciones 6 personas
Calorías 61 kcal

Equipment

  • Spiralizer o cortador en juliana

Ingredientes
  

  • 2-3 cucharadas de cebolla en cuadritos lo más chiquito que puedas
  • 2-3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 calabcita (zucchini) en tiras o cuadritos
  • 1 aguacate en cuadritos
  • cucharada de aceite de oliva
  • 1 pizca Sal de mar

Instrucciones
 

  • La cebolla y el vinagre ponla en un tazón y espérate unos 10 min. Pon la calabacita y el aguacate y mezclalo con cuidado para no desbaratarlo.
  • Rocíala con el aceite de oliva y sal.

Nutrition

Ración: 1servingCalorías: 61kcalCarbohidratos: 4gProteina: 1gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gSodio: 70mgPotasio: 253mgFibra: 3gAzúcar: 1gVitamina A: 114IUVitamina C: 9mgCalcio: 10mgHierro: 1mg
Keyword ensalada de noodles, noodles calabacin, zucchini

information

La información nutricional de esta receta y de todas en la pagina es aproximada. Los valores exacto no están garantizados.

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diego

hola, me pareció muy interesante el blog, me resulto muy útil, en este sitio encontré mas información que espero sea de ayuda

natalia

Decidí preparar esta ensalada porque mi hijo Lucas de 6 años le gusta comer cosas frescas. Antes de irse a la escuela me dijo que preparar una ensala fresquita. Esta receta me gustó pues la calabaza cruda es muy jugosa y nos encanta el aguacate! así que la combinación, como dice P&V esta riquísima.
Fácil de hacer y con ingredientes que casi siempre tienes en casa. Esta vez tuve que usar vinagre de arroz en lugar de vino blanco y supo muy buena.

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