Pan de coco y limon con glace de jugo de limon y espolvoreado con coco tostado-piloncilloyvainilla.com
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Pan de coco y limón

15 min
30 min
45 min

Ingredientes

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 de taza de aceite
  • 1 lata de leche de coco light 13.5 oz
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/2 de coco rallado sin azúcar
  • Glace
  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de coco rallado para espolvorear

Instrucciones

  • Pre calienta el horno a 350ºF.
  • Mezcla con un globo en un tazón grande la taza de azúcar, el aceite, la lata de leche de coco, la ralladura de limón, el jugo de limón y la vainilla.
  • En otro tazón aparte mezcla el harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Cuando esté mezclado agrégalo poco a poco a la mezcla de los líquidos.
  • Mezcla bien hasta que quede todo perfectamente bien integrado.
  • Pon el coco y mezcla con una espátula.
  • Vacía la mezcla en dos moldes de pan preparados con un poco de aceite para que no se pegue. No llenes mucho los moldes, este pan esponja mucho y no queremos que se desborde.
  • Mételo al horno por 30 min o hasta que un palillo salga limpio.
  • Cuando salga del horno el pan y mientras se enfría haz el glace y tuesta el coco.
  • Mezcla el jugo de limón y el azúcar glas para el glace y vacíalo arriba del pan.
  • El coco lo puedes tostar en el horno tostador o en un sartén. Ten cuidado que no se queme, sólo tenlo en el calor hasta que se dore tantito.
  • Espolvoréalo arriba del pan cuando se enfríe.
Autor: piloncilloyvainilla.com