Tacos de picadillo de lentejas: Picadillo vegano

El picadillo es un platillo clásico mexicano; cada familia tiene su versión, este picadillo de lentejas es mi versión, la versión de mi casa, la versión vegana.

picadillo de lentejas

¿Qué es el picadillo?

El nombre de picadillo viene del verbo picar, de picar todo super chiquito. La receta original del picadillo se hace con carne picada super super chiquita o con carne molida. El picadillo mexicano se hace con papas y puede ser picadillo rojo o blanco. Como te digo, cada familia tiene su propia receta de picadillo, y en mi casa siempre se hacía con papas, zanahoria y chícharos con salsa de tomate.

¿Como hacer picadillo vegano?

Hacer el picadillo vegano es muy fácil, sólo hay que sustituir la carne por lentejas. Puedes seguir usando la receta de tu familia o probar esta receta de picadillo con papas, zanahoria y chícharos.

De verdad que es super rica y es muy fácil de hacer.

  • Primero paso. Dorar la cebolla picada y ajo en tantito aceite.
  • Segundo paso. Poner las lentejas secas, el caldo de verduras, el puré de tomate, y las hierbas de olor. Tapar y dejar hasta que esté listo.
  • Tercer paso. Disfrutar el picadillo de la manera que mas te guste.
picadillo de lentejas
✎TIP

Una de las maneras más fáciles de sustituir la carne y hacer los platillos veganos es intercambiando la carne por lentejas u otras leguminosas.

•Mira este ejemplo de sandwiches italianos de albóndigas son salsa de tomate. Las albóndigas están hechas con lentejas y quedan deliciosos. 😉
picadillo de lentejas

¿Cómo servir el picadillo vegano?

El picadillo lo puedes servir con o encima de arroz ( en mi casa lo comemos con arroz integral) o puedes hacer tacos con tortillas de maíz o tortillas de harina.

De cualquier forma que los sirvas termínalo con unas rebanadas de aguacate y unas gotas de salsa verde.

picadillo de lentejas

Otras recetas mexicanas que te pueden gustar:

Te dejo la receta del picadillo de lentejas, picadillo vegano, y espero que te guste tanto como a nosotros. Esta receta es una receta auténtica mexicana y es una receta que se ha ido pasando de generación en generación. Este picadillo esta lleno de sabores deliciosos y reconfortantes.

Cuando la haga no se te olvide compartir una foto en Instagram, FB o también la puedes guardar para después en Pinterest.

picadillo de lentejas
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Picadillo de lentejas Tacos

Este picadillo de lentejas es vegano, delicioso, fácil de hacer, super nutritivo y perfecto para hacer tacos en tortilla de harina, tortillas de máiz o servir sobre arroz.
15 min
20 min
35 min
6 personas
Calorías: 187kcal

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de sabor neutro
  • 1 cebolla pequeña picada fina
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de lentejas verdes
  • 1 lata de salsa de tomate o puré de tomate
  • 1 taza caldo de verduras
  • 2 zanahorias peladas y picadas finas
  • 1-2 papas peladas y cortadas en 1 / 2 en trozos
  • 1 taza de guisantes chícharos congelados
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de mejorana deshidratada
  • 1 hoja de laurel seco
  • 1 cucharadita de sal
  • * opcional 1 taza de agua

Para servir:

Instrucciones

  • Saltear el ajo y la cebolla en el aceite vegetal durante tres minutos o hasta que empiecen a dorar y huelan delicioso.
  • Pon las lentejas, la salsa de tomate, el caldo de verduras, las verduras, el tomillo, la mejorana, la hoja de laurel y la sal.
  • * agregue una taza adicional de agua si lo ves muy seco o te gusta mas caldudo el picadillo
  • Cubre y deje que se cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
  • Caliente las tortillas de maíz y agregue dos o tres cucharadas de picadillo sobre la tortilla.
  • Para terminar cada taco, pon una rodaja de aguacate y un poco de salsa.

Video

Notas

Nota:
Puedes usar verduras congeladas, que ya vienen picadas.
Cambia las verduras a tu gusto.

Nutrition

Calories: 187kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 4g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 41mg | Potassium: 351mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 3446IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 59mg | Iron: 1mg
Plato: Plato fuerte
Cocina: mexicana vegana
Diet: Vegan
Keyword: picadillo de lentejas
Autor: Piloncillo&Vainilla
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Enriqueta Lemoine

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Ya sabes que lo mío son las lentejas, así que pronto en esa Ale,