ceviche veracruzano de papa
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Ceviche veracruzano de papa

Este ceviche veracruzano de papa es una delicia y perfecto para cualquier día de calor. Este ceviche vegano lo puedes servir como entrada, para acompañar algún otro platillo mexicano o como botana.
10 min
20 min
30 min
6 personas

Ingredientes

  • 2 lb. /900 grs. de papas las más chiquitas que encuentres
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de orégano seco
  • Agua la suficiente para cocer las papas
  • 1 taza de jugo de tomate yo uso comprado
  • ½ taza de catsup yo uso orgánica y lo más natural posible
  • ½ taza de jugo de limón
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 2-4 cucharadas de salsa picante tipo Cholula o Tabasco
  • ¾ de taza de aceitunas verdes con o sin relleno de pimiento
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada lo más finito que puedas
  • Pizca de sal
  • ¼ de taza de cilantro picado
  • 1 aguacate en rebanadas o cuadritos

Instrucciones

  • Pon a cocer las papas en agua suficiente con sal y el orégano. Déjalas hasta que estén cocidas pero firmes aún.
  • Mientras en un tazón grande mezcla el jugo de tomate, la catsup, el jugo de limón, el jugo de naranja, la salsa picante, las aceitunas y la cebolla. Agrega una pizca de sal y revisa el sabor ajusta si es necesario.
  • Cuando las papas están listas, escúrrelas y enjuágalas con agua fría, ponlas junto con el resto de los ingredientes. Agrega el cilantro y mezcla con cuidado de no desbaratar las papas.
  • Sirve en tazones chicos o vasitos. Termina con las rebanadas de aguacate.
Plato: Appetizer
Cocina: mexicana vegana
Keyword: ceviche, ceviche vegano, ceviche veracruzano
Autor: Piloncillo&Vainilla