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Sushi de quinoa con corazones de palmito y chipotle
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Sushi de quinoa

Sushi con quinoa, delicioso, fresco y con mucha textura.
Calorías: 100kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de corazones de palmito
  • 1 cucharadita de chipotle
  • 2 o 3 cucharadas de mayonesa yo uso vaganaise
  • 2 cucharadas de cebolla morada en cuadritos chiquitos
  • una pizca de sal
  • 1 taza de quinoa sin cocer
  • un pepino en julienne tiritas
  • un aguacate en tiritas
  • hojas de nori

Instrucciones

  • Pon a cocer la quinoa en taza y media de agua de 15 a 17 min. Esta lista cuando se separan unos anillitos de los granos. Yo la apago aunque tenga tantita agua, ya que esta se absorbe con el calor de la olla.
  • Mientras pon en el procesador de alimentos el palmito con el chipotle, la mayo y la pizca de sal. Dale pulsar varias veces hasta que este todo integrado.
  • En un tazón aparte mézcalo con la cebollita morada.
  • Prepara el pepino y el aguacate.
  • Para formar el sushi, pon la hoja de nori en un tapete de sushi, cúbrela con la quinoa (ya fría), pero deja como un dedo libre de todos los lados.
  • Pon al centro el palmito preparado, el pepino y el aguacate y enrrollalo.
  • Corta en pedazos y sirve.

Notas

Si lo quieres hacer como tazón puedes poner una capa de quinoa, encima el palmito, el pepino, el aguacate y espolvorearle nori en pedazos.
Lo puedes servir con salsa soya o Tamari y si te gusta el cilantro también combina perfecto.

Nutrition

Calories: 100kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 1g | Sodium: 2mg | Fiber: 6g | Sugar: 17g
Autor: piloncilloyvainilla.com